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材料（兩人碟頭分量）：) t) @( ^$ O" J6 }+ I
白飯公仔箱論壇& T: P8 v0 |& V% K) u
意大利蛋.....2隻（打散）公仔箱論壇7 K- G# R0 {" s
蔥.....5條（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb' a# \* S6 x w, J' }+ B
乾蔥.....2個（切細粒）tvb now,tvbnow,bttvb- }" k2 R2 S- d r' C
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）www1.tvboxnow.com% A+ b& f5 N- K
中蝦.....180克（連殼）tvb now,tvbnow,bttvb5 k" d( f, I. d. E, v
XO醬.....40克（有油）
0 w" s- V9 G) f0 _; t岩鹽.....共3/8茶匙& `) H6 m. F- p1 N" g! S( m
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）公仔箱論壇" z% a, M0 F; f- b: n9 u
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ Y- b# I( } l$ Y: a1 h
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: X1 b7 N/ z1 [( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋調味料：
% @: n& g* k( m0 `, v" S' `公仔箱論壇鹽..... 1/4 茶匙
4 _6 d/ d9 |2 u( U胡椒粉.....少許
; Z; @- u, u& A2 K+ }4 swww1.tvboxnow.com油.....1/2茶匙
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, T5 x) l* m# N7 D+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醃料：
3 I9 L( I4 {9 c' }3 t0 f7 o鹽.....少許公仔箱論壇1 f8 E; i4 Z1 y: c
胡椒粉.....少許
3 n) I6 k* R; f; L+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2茶匙
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; S! ~1 Z D1 Q$ g. q( c: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲飯材料：
. J3 m* |* S% |9 _米.....170克
1 G$ ~* {/ C) _+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. x& e. n' B8 z% u3 m
油.....1/2 茶匙
* j3 C8 y* W. _8 ?! Ytvb now,tvbnow,bttvb水.....160毫升公仔箱論壇3 g' _1 I7 Z6 R9 x2 J) J3 U) A
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做法：* M3 i& ]# ^1 ?* a
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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6 S# ^% B! A7 J: ~( }( V1 H2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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9 ]! X$ N7 p" W1 `) ^: y* k3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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. `; J1 U6 z) k5.蛋拂勻，加調味料。www1.tvboxnow.com8 S |2 F( Y' K( d3 R- N2 n) v2 |5 d
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。: v2 A7 `* C! H {( ?1 h
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。tvb now,tvbnow,bttvb @* g+ f- R8 ]; G
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。www1.tvboxnow.com( b$ O5 r) q4 A# [1 N
- u; N) o/ f F" J) {6 G3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。公仔箱論壇: p' G0 C8 {0 g. j" n9 K
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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9 l7 |7 F3 [9 r% H% v8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。公仔箱論壇0 ?; {4 ?* P! ^4 R
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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