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材料（兩人碟頭分量）：
) C, u7 D1 B# B0 S* Dwww1.tvboxnow.com白飯
1 G6 }7 Z' \1 [# R- H, D- D意大利蛋.....2隻（打散）公仔箱論壇/ |3 C( k1 [/ w* I
蔥.....5條（切粗粒）8 a" C4 R! y5 J* O0 i3 F) M
乾蔥.....2個（切細粒）公仔箱論壇6 e" K2 b; N- \& v/ \8 `; P7 |
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x; J' Y0 |0 J5 M2 L
中蝦.....180克（連殼）! J3 R1 N3 |6 a4 c4 S
XO醬.....40克（有油）公仔箱論壇6 {$ i* D/ J+ z$ R
岩鹽.....共3/8茶匙9 G( ^4 ?3 U# c: n$ F% G2 F
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）tvb now,tvbnow,bttvb4 ] N/ n* F. t d: g9 u
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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; [, h) m. `# @. @( w3 E蛋調味料：
2 T3 T1 l- b8 z鹽..... 1/4 茶匙
8 V" a2 h4 N7 q' H, @$ K5 z公仔箱論壇胡椒粉.....少許www1.tvboxnow.com1 }$ M7 J7 q# Y& p0 P4 @# U# F
油.....1/2茶匙
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) U7 O) y$ D( h3 P' utvb now,tvbnow,bttvb蝦醃料：
6 l6 Q4 S0 C- p. ?! a鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb9 G, j% D' W" Y) I7 z' I
胡椒粉.....少許
/ C5 m' P- H7 O* c2 S2 `7 X$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2茶匙公仔箱論壇' V! m/ o- l, y2 d( h
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7 p, z( t$ z5 Y2 a5 L7 \6 d8 U公仔箱論壇煲飯材料：
) j+ `& T) D- Ltvb now,tvbnow,bttvb米.....170克www1.tvboxnow.com" | P7 v2 k i9 A
鹽.....1/4 茶匙. v' T+ J% y0 ]5 d5 O* K" b
油.....1/2 茶匙
' U$ p0 y9 E6 q) _/ I Q水.....160毫升
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6 B @4 g$ J# |1 m. p$ A W" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ m& J% L+ w5 p' w9 D7 t1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。" N' z! t* e8 N) F
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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6 l8 I# b$ X, r1 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。公仔箱論壇' I2 g2 d. h5 X; @* t% X' n
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5.蛋拂勻，加調味料。tvb now,tvbnow,bttvb. y+ ?0 z$ Q& Z- k8 A9 r! N( `
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j i" |% k( W( v. G* |
9 |# t1 c9 i" ]" E$ s. u% o7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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% K3 @: t3 Z& n$ }tvb now,tvbnow,bttvb8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。4 e" h2 Q u" C; u- C) |8 e1 I
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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3 N' I* s- t( Q$ v10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! U) A: g: n2 Q5 h
, \7 R) R! ?7 |% e5 Q11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。/ E' X g1 ^# [) J; a% V
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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