[中式食譜] 足料花膠湯

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1 A$ u0 H4 f* y% a$ P) w5 Q% H, o& d) O; f公仔箱論壇公仔箱論壇: Y2 t/ P4 v2 ]4 R$ L( W3 f
材料：(4人用)
8 \0 w( X3 X4 X乾花膠片.....4兩
; ]' s7 d  O2 a3 V# {0 v. P, _tvb now,tvbnow,bttvb乾竹笙.....2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 M- P; m8 z/ m
蝦(去殼).....4隻
" h4 s) `: `4 p3 [- i$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子.....4粒
& \/ T' }0 g& x; G: Ltvb now,tvbnow,bttvb上湯.....1.2升9 y7 h8 u. m' I7 s, H1 L0 [
紹酒.....適量
. e) f& d9 i) {  W6 J鹽.....1茶匙
. u& o. y4 Z* `! h/ c* O糖.....1茶匙
, [" ~( n. _, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H$ i' n3 B  B! F. q4 R" ^

' J4 o0 T  }, @5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d! B5 x9 Z$ U" p: W$ E/ Q
煮上湯材料：
& X* ~  }( n1 X  o; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉.....1斤
9 z% j9 s; ~/ ~- F' \: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿.....4兩www1.tvboxnow.com' U( n, h5 n. A/ s7 Y( t( b
老雞.....8兩www1.tvboxnow.com. _2 c" ~( |0 R% A+ p
水.....1.8升
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3 O' Q3 ~9 t" V6 @. J3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x' C: d  I& _# J; j0 d& h3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：  y5 P5 i. g" {' Z- x
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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2 {% q2 i" G/ a0 a0 X7 D3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。% l1 {3 W3 A3 r  j- [

" f7 ]0 ~" U$ s/ x0 h4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。# K0 N: f% h9 y) @8 m7 m% N# u

6 Y* Y) t" c/ q公仔箱論壇5.蝦及帶子切粒，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f/ P$ W- b* B5 e* u

/ d8 c% H/ a# Y2 I6 V6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。www1.tvboxnow.com& o( l5 a9 E, D% V

! k- g; G0 M# R5 Ztvb now,tvbnow,bttvb7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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, `7 y# B8 }) r' _/ s" m3 Ywww1.tvboxnow.com貼士：www1.tvboxnow.com4 q( ~6 N8 d5 k8 t8 P/ \: O
浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。