[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
* H# U+ W5 a7 q7 r( e! C公仔箱論壇羊腩.....1斤2兩
& D3 W8 n8 S$ @- @( H炸枝竹 4兩
1 m% C% H8 f* H7 z% \1 R薑.....3兩(切方粒), W( |4 Z# e+ F9 |6 V+ @8 n+ k
蒜茸.....1茶匙
' D' N5 X9 ]+ P公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇5 K! ~7 ~% k* E) t% |$ w& m
腐乳.....6件
* F/ O, p6 M! T" M  }+ q% a南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y5 \" I+ l  ^& @3 y* P: e
紹酒.....1兩www1.tvboxnow.com) w/ M- p1 d% ?4 |7 ^/ ?2 q& Y5 M
清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T$ |8 M/ j: r& \
蠔油.....2湯匙
3 N5 E' u, p# x雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a8 C! V! s* f/ V& ^0 D! C# R) [2 P1 _
冰糖.....1粒& [' i/ x7 |% M6 _9 o
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+ B- G) L) S5 n0 O, y3 n' o% l, v羊腩上色材料
  A! l+ z+ V( y: ^公仔箱論壇老抽.....1湯匙
. L+ Z# c4 o! U+ g/ e7 ~' F$ Q水.....少許
; [* `" `2 C% [' k" z. p2 y' G! h+ z$ s" X  e8 W( j
公仔箱論壇0 Z2 k* X+ V) ~& X* b6 `2 [! P
煮枝竹材料
" U1 S% O  ~% m* c% b水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ ~0 E* x4 z1 f* ^
腐乳.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M" K0 D  q4 y* j; J$ S+ o% {
糖.....1湯匙公仔箱論壇5 e# _. Z3 _3 o3 w6 L
蠔油.....1湯匙) _& G# s8 Q- p$ M; F# z6 Y
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! U8 t+ _' a! U- ?9 }# `! o- u做法︰
) \) H& i9 K8 y8 d+ D5 ]www1.tvboxnow.com1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb& D' ~/ g# w8 ~% r4 C

( G, e+ d# C4 Q公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb  F3 `: |% M. N# C* s# f7 j
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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3 W; x5 T2 V# B! m) Fwww1.tvboxnow.com7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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0 Y  B0 H0 B; z' A/ Bwww1.tvboxnow.com8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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