[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)tvb now,tvbnow,bttvb- K$ E& m% x  B( n4 ]8 g- W0 ~/ y
羊腩.....1斤2兩
! x& q; N; p7 W* u7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 M4 b. J: b( V& D! x9 I
薑.....3兩(切方粒)
. l" }* J% K: U& jtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1茶匙
( p- W% F: n! t; w2 S$ J: C% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?& h& ?- G6 W# t: _8 Q$ D
腐乳.....6件
6 F7 v, W7 ?4 v- E0 F( a) M公仔箱論壇南乳.....半件( O4 V$ }2 |2 m2 U' J
紹酒.....1兩tvb now,tvbnow,bttvb% q' `+ {8 r4 B' L8 O
清雞湯.....4碗
& O+ n1 N. ?; R. {公仔箱論壇蠔油.....2湯匙www1.tvboxnow.com9 P% W3 d) \# d$ }5 y* X
雞粉.....半湯匙公仔箱論壇+ X- H9 U0 F+ u( g. d3 _7 L; \
冰糖.....1粒3 b& [0 s; c0 n5 i

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2 Q! v7 d# [3 f公仔箱論壇羊腩上色材料
, ]% O, }% w2 I4 P$ z( S老抽.....1湯匙+ ]0 W* {& F" P' b3 A
水.....少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ j: B8 u; ?+ w
煮枝竹材料
+ X0 J. R* j6 r& K! B0 Z" Ltvb now,tvbnow,bttvb水.....適量
  @5 M& V  r' I) K1 V腐乳.....1/2湯匙" G. ]( M) I- I
糖.....1湯匙
3 P" q; i7 V+ E8 z$ X4 r- etvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....1湯匙www1.tvboxnow.com5 ]2 e3 t- j9 E7 X1 l7 R4 `" ~
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做法︰* Y6 ]* C8 |2 i7 I" Q& Y
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。7 f2 F2 ~) `) m, [1 l) W4 R

7 P8 C; K3 y( P; s( x1 e2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
& u# u! G& S3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 ?) _& b9 z9 N. j
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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% I" V+ Z) {/ P/ d4 F公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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- b# ]1 m7 j* ^/ B, q: @5 X5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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, M8 x! m; @# X0 I" hwww1.tvboxnow.com6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
" R2 b# g9 N& i7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 i  d/ \- c- Q3 O* N
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。2 k$ w; n6 h1 h# l4 ]! l6 L% d$ x

" G/ p: I- ]8 _( b5 x" j0 i公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvb now,tvbnow,bttvb/ T& J. ?5 ?9 W
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matthewtintin

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