[中式食譜] 古法扣羊腩

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]7 A5 _+ b+ b$ A1 y8 P" R( o
材料︰(6位用)公仔箱論壇+ Q% o3 L3 u: O& M* Y
羊腩.....1斤2兩
! g  Y# p6 b' B+ D/ |公仔箱論壇炸枝竹 4兩公仔箱論壇1 i- a6 [. `6 S: p) W+ m
薑.....3兩(切方粒)8 Q; N! C4 W- `4 p- _
蒜茸.....1茶匙
' y) u9 Q3 Q% \/ g! y' g! btvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬.....1湯匙3 ]* S- x, R( n% b5 D1 @
腐乳.....6件
0 f9 ?- ]- C1 C南乳.....半件
$ r4 _/ x  j9 q% J( T紹酒.....1兩
! h5 ]. u" l4 z$ q& Etvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗
! H$ I# r$ Y4 a4 P$ e2 a6 P. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2湯匙www1.tvboxnow.com; F1 }6 ^; q1 m
雞粉.....半湯匙公仔箱論壇# |( \$ u7 q/ L7 s+ z9 G/ H: c
冰糖.....1粒公仔箱論壇& W: ?7 q$ J$ Q2 K: N7 ^0 v

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羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ z4 z8 h+ {1 g
老抽.....1湯匙www1.tvboxnow.com* F( B! W' i1 G+ l
水.....少許
( T8 U% B/ C2 ywww1.tvboxnow.com公仔箱論壇* E. f2 V0 J$ n4 {4 B; \3 O0 {
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煮枝竹材料
" E, u& O$ U8 r; I+ Y水.....適量
8 S8 x5 l+ {2 Z. z腐乳.....1/2湯匙
: U% {/ Q- J* x* ~tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙
" k# O) T. U; V* _2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e/ [) `8 l* I& m9 {

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4 k9 o- w; O2 X- L/ u做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G7 S' Q- H% }# J2 B' t, V
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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, {" e/ b2 q: Y# w2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。! m; l9 m4 N" f0 W3 t0 i6 B& i
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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7 Q' c% T0 m" T  @: c5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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5 ]% f+ k' p9 o  m! ]  H( k) N. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。公仔箱論壇. c/ V7 s; N- w6 d

  C3 ?" }1 s* ~, j5 V公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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