[中式食譜] 古法扣羊腩

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4 d0 h  P, M) y' V: n' ktvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)
' {* k3 B, i9 C公仔箱論壇羊腩.....1斤2兩www1.tvboxnow.com- U' M0 k5 M" Z2 y3 K0 f, w9 r+ d
炸枝竹 4兩
9 Q; B5 K: Y8 n% f# ^2 ~公仔箱論壇薑.....3兩(切方粒)( c0 c& C- u* J6 `
蒜茸.....1茶匙
5 _) ^; @$ [( H) g柱侯醬.....1湯匙www1.tvboxnow.com! Z; s4 I" m5 c( a$ x
腐乳.....6件tvb now,tvbnow,bttvb" F( u+ t( H8 N6 t/ O1 u8 I
南乳.....半件7 L, J2 d& Q( m- m, ^/ y
紹酒.....1兩公仔箱論壇( P% ]8 R: x$ Y: i2 Q# k
清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# [& ]( ?7 P: q8 `
蠔油.....2湯匙/ y$ z: W* L7 I; [0 n
雞粉.....半湯匙
4 _) X3 x8 f) q. ^& F0 u% a- wwww1.tvboxnow.com冰糖.....1粒
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/ B4 M0 N( H9 f6 {! t. b/ P羊腩上色材料6 U0 }  N/ x2 N8 \# o( S
老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D0 R. b0 {7 \  ^$ ?
水.....少許
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煮枝竹材料www1.tvboxnow.com" L: }- F5 A9 q6 |+ ^
水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ n. W% H  U8 r" j1 d+ R
腐乳.....1/2湯匙
- L3 l( f0 h- @糖.....1湯匙
! ]5 ^/ c* A! y$ Gtvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....1湯匙
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3 n% D5 D" j( j/ L) xwww1.tvboxnow.com做法︰
$ B; u2 N" A7 P, ~2 @  j5 h1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
  L, C/ Q: h$ B- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e( ^$ a' u! B  F公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。www1.tvboxnow.com6 u8 Q- K& P# h" B# ~7 u
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 `' B% \$ i2 C$ _
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb, j  y' E# M( e' T
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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