' X% ?- x+ t7 L! G2 d9 }+ Utvb now,tvbnow,bttvb3 w% _4 R4 K; ^2 r$ Y" y- J
tvb now,tvbnow,bttvb- S" d/ H+ b6 R+ S! s! t
- j5 N* K; h3 \9 j6 P# O3 j5 D- b
公仔箱論壇0 u5 Z- Z; R4 H' q& Y
日本老闆山本竜太解釋說，Kanbe是方言，意思和“Kobe”一樣，都是指神戶。可是，神戶叫人聯想到喝啤酒享受按摩的神戶牛，卻無論如何不會想到拉麵，為甚麼會有一家拉麵店以“神戶”為名呢？
; X9 x3 k" g6 K0 c) f( `www1.tvboxnow.com
; B4 d! ^) Y5 u6 e7 F. P山本竜太說，大部份日本人最喜愛的拉麵，是清淡的醬油味雞骨湯底拉麵。
3 j+ B: Q( D6 j/ |$ ]" cwww1.tvboxnow.com
$ q7 |) H, t: [+ e8 Z4 _www1.tvboxnow.com原來山本先生隸屬的日本集團來自神戶，40年來，雖以銷售汽車和摩哆零件為主要業務，但因為創始人兼社長先生愛吃拉麵，認為最好吃的拉麵乃神戶人鍾愛的醬油味拉麵，所以去年2月在馬來西亞開了集團的第一家拉麵店，取名“拉麵神戶”！
9 ^! ? _8 g8 `: X拉麵店主打雞骨湯頭醬油拉麵，湯色清澈，風味淡雅。山本先生說，事實上，不只神戶人偏愛這款拉麵，東京拉麵也以醬油味為大宗，大部份日本人都愛醬油拉麵，因為風味清淡宜人，不怕吃膩。公仔箱論壇) i2 Q/ K. F* l8 }. n
一碗正宗的神戶拉麵有醬油味雞骨湯頭、分量大方的叉燒、豆芽、蔥花和海苔，簡單不花俏，卻叫人百吃不膩。高湯以雞骨架和蔬菜熬煮7小時，結合了脂香和蔬菜的清甜，加入自家特調的醬油，甘醇清鮮。麵條每日新鮮製作，口感彈牙，建議拉麵上桌後立刻開動，否則泡久了口感打折扣。叉燒以豬肩肉製作，放入醬油高湯中炖煮1小時，肉質軟嫩卻不鬆散，是拉麵的好拍檔。
7 a- Q. b2 ^+ j( o, Q% A7 l, c8 A+ |2 h" \4 P) C; E4 m' Q
tvb now,tvbnow,bttvb' ^. S8 b& c0 L8 F4 T8 a7 m' W9 x
' R0 ]* r! ~8 a; j: @
; w# ?. a/ K% q公仔箱論壇叫人意外的是店裡竟有一道雲吞拉麵，雲吞小巧玲瓏，以豬肉為餡，包法和粵式雲吞一樣。店家振振有詞說道，拉麵配雲吞不多見，但在神戶卻不新奇。“150年前，閉關多年的日本決定開放門戶，對外國人開放5個商港，神戶港是其中之一。神戶於是有了一條唐人街，之後再發展到西部最大的南京町唐人街。神戶人從南京町吸取了許多新文化，也創造了不少新文化，尤其是飲食文化。”山本娓娓道來。
1 O, z0 Q7 A, E& g ^公仔箱論壇
1 k) j0 e7 j9 b日式叉燒／RM10用醬油高湯炖煮了1小時的叉燒，軟嫩卻依然保持圓塊狀，伴以燙豆芽和蔥花。
7 G0 ^, c8 ]0 u5 [$ Q
) N8 v4 _) h2 A+ Hwww1.tvboxnow.com雲吞拉麵／RM21沒錯，神戶地區的拉麵裡可以看到雲吞，小巧可愛，包法和粵式雲吞一樣，餡料是純豬肉。# ?8 W6 f( M% s, F) U) S( P- j5 E0 g
 公仔箱論壇# n+ `" z. d3 w/ b8 F7 g
涼麵／RM21清爽的涼麵適合馬來西亞的天氣，自製麵條上，有蛋絲、木耳絲、叉燒絲和紅薑絲。/ n6 |% G, p8 r+ B1 W Q
日本人眼中典型的中華料理4 s+ w( _& P1 }" y* s8 K7 F
除了雲吞，店裡還有一道天津飯，做法是把加了木耳絲、豆芽和蔥絲的蛋液煎得水嫩滑溜，蓋在白飯上，再澆上打薄芡的醬油高湯，說白了，就是一道滑蛋燴飯。公仔箱論壇# a" j' W' G% ^
- _/ u9 V) S1 }' S( I' u% u6 i天津飯／RM15蛋液煎得水嫩淋在珍珠米飯上，再澆勾了薄芡的醬油味高湯，就是天津飯了。www1.tvboxnow.com- S' C2 Q. T0 N- k8 g, @5 l
天津飯是日本人創造出來的中國料理，在天津找不到，但在任何打正“中華料理”招牌的日本餐館裡都少不了天津飯。吃著這道日式滑蛋燴飯，就想到《龍珠》日本漫畫裡有個角色叫天津飯，他是三目人的末裔所以有3隻眼睛，是一個強大的戰士。作者鳥山明為這個角色取名天津飯，也許是他也愛吃天津飯吧！
. J, g8 M2 h4 W公仔箱論壇
1 j+ O; [8 g% A; L7 Z. j9 D日式炸雞／RM10用醬油、薑、蒜等醃過的炸雞腿肉，是絕佳的下酒小菜。
, k, S8 v" Q# nwww1.tvboxnow.com扯遠了，再回到拉麵神戶，開業一年半的拉麵店裡也備有超值套餐，基本款醬油拉麵、迷你炒飯加日式餃子或日式炸雞只賣27令吉，是年輕客人的一大福音呢！
. d ~( n7 c( A3 E: b, D; R* fwww1.tvboxnow.com拉麵神戶Ramen Kanbe* U# o" n4 [) ?% L3 P
：Ramen Kanbe,G28,Block Empire Retail,Empire Damansara,No.2,Jalan PJU8/8A,Damansara Perdana PJU8,47820Petaling Jaya,Selangor.
+ Q% f$ ~% f2 G G4 _: j0 n# ?公仔箱論壇:016-2025812 |
發表於 2015-10-5 02:37 AM
| 
