TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& A: s' ~* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 K" O" h6 z" [8 c, T
0 y7 E$ h3 U1 q' m9 c( ]9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 Q4 {5 K$ F* a* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z3 \4 f" z d2 D) v) h2 B0 h1 p, |# c
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。
: X* B* S4 h9 o. C0 P; w8 L) Jtvb now,tvbnow,bttvb這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。www1.tvboxnow.com3 f8 @: m: f9 d
0 w+ `1 M" I3 h) l2 O3 }6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# a. h2 p3 {- wwww1.tvboxnow.com（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。
7 x+ Q3 [+ @! z5 _4 I* L$ }6 ?3 e大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！www1.tvboxnow.com' [" P7 r2 x) y {5 z. M
除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！公仔箱論壇4 w, n) i6 K+ d) h6 @0 d. K4 l9 B! w6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 T9 v6 k: ^# w- a
8 X2 {# i$ _6 R/ n( Wwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb s: M8 M& k) O9 I. F8 M
; p, ^: \1 I0 U- Z# Y4 E3 Uwww1.tvboxnow.com
2 a; B( k0 Y& ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。9 Q% L: |; {+ q F- S7 B* H
/ m) m. o" o5 H" \tvb now,tvbnow,bttvb現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。
" f: S8 ], Q, z3 v8 A公仔箱論壇 ( @2 q1 s+ o. z3 C1 I
最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。
0 F' q8 M: l. Q6 R$ qwww1.tvboxnow.com開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。
. C. ~+ W9 W3 x( r公仔箱論壇笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。tvb now,tvbnow,bttvb+ m8 m. w$ X i" z( h# i% y* O
當令食材，菜色豐富多樣
1 Z% A: L7 ?1 _1 P$ t" W1 }1 D晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。www1.tvboxnow.com6 m9 Q" y" O9 C6 A8 l( V
5 i5 a1 w2 J' q/ D, ?' z, j/ s* D; }隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。
5 f3 }/ {% _3 t( x' K9 {tvb now,tvbnow,bttvb當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。, F% A. z# E# X/ W7 k9 s7 H
. W, d/ ]; R, ~! {* }徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。; b$ i u+ S! Z
 公仔箱論壇& `3 I% [0 u1 P. g/ U& r
笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 m& p, B. D, c8 W8 z
) e' |% L( C, v& t7 n/ `5 j經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。
9 h/ S: p) x) g$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。
! o( E" Y4 F8 o2 {% `2 Awww1.tvboxnow.com在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。
) R: N- _ ~6 p' o* E; x此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。' m8 L5 U* @8 R2 H; l) Y1 A/ [
笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisine
* B1 h- z( d( d& q8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.
% p6 R7 e* j+ ~! c. O8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
| 
