金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。
9 m ~' g) V/ `2 x* U6 I
8 u% c$ O1 }8 M4 U1 i2 q% Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 D6 E! r/ ~0 h. q2 u5 O公仔箱論壇龍璽
3 ^+ M2 V6 C3 P. [3 |9 u: t地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場公仔箱論壇3 f$ `- ?, q5 J0 S5 z+ |6 v
營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2015-10-5 04:39 AM
| 