材料︰(2-3人用)
, E( B( T- ^0 K豬手.....半隻 (約斤半重)
}9 `- d8 m r8 K9 l. nwww1.tvboxnow.com蓮藕.....1斤
; K4 G+ p4 k) q: E蒜肉.....4粒 (拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb/ b8 O+ r1 R7 R' M) I
薑.....5錢
7 I4 R* U' ~% @ \www1.tvboxnow.com南乳.....2茶匙www1.tvboxnow.com( P; q% y' e3 R( Z1 S
雞湯..... 4碗
$ j' \6 y( ?3 Z i3 Gwww1.tvboxnow.com蠔油.....１茶匙
; p6 b7 P5 \3 O& y0 k9 X! ?糖.....2茶匙
O' }3 x9 N% d公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' }" ^' m, g5 A9 |
老抽.....１茶匙
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3 j- ?. ^6 C; P8 d做法︰
2 Y0 ?9 E8 n6 u/ S, Q" x1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。www1.tvboxnow.com8 m! U( n* J# ~ \" l
7 H' S9 Q% p; u `www1.tvboxnow.com2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。
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2 C1 L3 _9 y( W2 v. mtvb now,tvbnow,bttvb3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 e% m- \9 I0 b4 V* `
- j8 m9 A$ G% b5 ywww1.tvboxnow.com4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。
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5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ [8 l+ o: W6 b2 ]: T3 N2 r$ }
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+ j A9 k* }9 y; p7 b1 W貼士︰
7 p9 I! A& M; N$ h, y切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。
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炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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