[中式食譜] 油鹽焗蟹

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. F6 U( q1 R1 R: nwww1.tvboxnow.com材料:     公仔箱論壇2 x: I# D, q) Q. C* D# f9 l8 ]
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩tvb now,tvbnow,bttvb  ^6 H) n  m( T+ y
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( D) Z' ~1 y/ M( P2 c+ `5 Qtvb now,tvbnow,bttvb調味:     
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做法:     
9 Z6 Z% |8 L# V$ }: d; }& ltvb now,tvbnow,bttvb1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。www1.tvboxnow.com" X; o8 B9 n% \% B7 O

" r. J$ l" L9 w/ C公仔箱論壇2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。www1.tvboxnow.com8 _$ V6 H  l! u7 M0 m4 ~
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Tips:     tvb now,tvbnow,bttvb& Z, @2 D& K' c
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。  Q/ H; ]- b" E7 n1 b2 f0 V

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