潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。公仔箱論壇5 b9 K. b! j/ P" C' |9 t8 {/ T$ N
' N6 v6 q+ l, J( v5 `' {推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸
. C6 X1 z3 D9 @8 i+ H公仔箱論壇' {- k+ w, F+ c5 i
8 X @3 c/ x4 v; otvb now,tvbnow,bttvb三記打冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k \4 a% [: E2 N
地址: 慈雲山蒲景里
* l" y- d" S' j0 ]7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間: 6pm-1am |
發表於 2015-10-16 04:37 AM
| 