鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！www1.tvboxnow.com, _! v' \ |/ j, t P* r
抗癌防失智的便宜好魚+ e0 g- _- X3 m" q
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
+ V: ~. |' D+ f公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
. S' S- e- U. D" t鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇) N- e! m4 m$ r- H
洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇+ v5 A2 F" M2 w( r/ d. y$ {- ^
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。www1.tvboxnow.com9 Z4 k: |) B) g; N7 {2 f. J
番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb' x* \; h; A/ a$ x2 O9 ^3 G
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
3 B a4 q# w7 F/ s) P+ o( C) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 U8 [9 _' Y- s g: S
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。www1.tvboxnow.com1 U5 k* |' b3 H( d8 F$ \* a: Y- u U
薑+鯖魚=預防食物中毒
5 G7 y* q+ L# n$ wtvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. b, X) Z1 f+ X0 U
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇. G8 u: u- n) l5 H0 J
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。% z K6 L! C, C$ [5 ^7 ]) [
平價鯖魚變身高級料理！
2 O7 B1 ^3 Z7 f# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚www1.tvboxnow.com7 s0 y' |/ @9 x5 s# o2 Y! h) P+ i
材料：
# q) u; Y5 I6 R; qwww1.tvboxnow.com鯖魚…120g公仔箱論壇4 T8 U8 n% L2 j6 p- D
蘋果…80g
9 h( \# g% a! c+ z2 h5 E" Q* U柳丁…30gwww1.tvboxnow.com0 v3 h( n# G, Y% d) N3 ?
鳳梨…20gwww1.tvboxnow.com+ D6 s: q5 j: V
肉桂粉…5g
5 |! w2 S/ T0 D/ q, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2gwww1.tvboxnow.com$ `" F# Z# m1 j1 h+ W) N
薄荷葉…10g
: w3 n" G) e1 n% V7 c& t0 `; l$ j: {www1.tvboxnow.com糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q; S2 X% L1 X: }
橄欖油…30ml
# {: V8 O4 S0 N6 A1 u8 e3 S: z6 a. w奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 y0 m' |6 E/ D: `, z
鹽、白胡椒粉…適量
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1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
n% E$ X4 e! k, L% e6 qwww1.tvboxnow.com2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎www1.tvboxnow.com& x5 E. i5 T9 f; ]" D9 W
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
6 i3 q! z! d) v5 T) y/ n6 N4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; i3 A* n! B7 R
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
( X( R& g! i8 s! p6 ?5 [7 _6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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