鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
8 q# w* U% S( ^7 V1 Q r5 }" f2 ~tvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚
/ |5 r8 E6 J* k9 ?4 O0 l+ }tvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
5 w$ ^. u3 |* S& J0 X" B9 Y豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb, o( ]% e1 T# C2 H1 M& n
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb3 i/ B% n" `3 C' q
洋蔥+鯖魚=清血! ?' o, ~- o8 j" \+ f& N+ X0 l# s
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
/ f! t& m6 s8 l& f% lwww1.tvboxnow.com番茄+鯖魚=抗氧化
- S: }7 V" Y# m* p7 Swww1.tvboxnow.com番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。2 E; t6 S: ^9 P3 q& `
芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# \2 l6 @; f% m4 F3 c
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
$ N' C9 ^7 P/ x+ \ K3 W j公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒www1.tvboxnow.com: g; U+ c# y" c% \. ?
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。8 t2 E5 O V: V, v
不新鮮的鯖魚=毒藥！
' }$ c/ G) U U8 q* ?4 i) A, z; ]選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! f3 J' n0 l5 ]& O2 u
平價鯖魚變身高級料理！4 i9 M* M7 R% J' _# j3 y$ s' _) g t
焦糖水果烤鯖魚
! Y g8 \( i6 n! D: `# H& [+ m+ c材料：
6 K; }2 k! K# B: \# ]& t鯖魚…120g! o* F* H( c$ ^) H+ k, O6 Q- y
蘋果…80gwww1.tvboxnow.com) J6 b' h6 q0 S' R F% Z7 e
柳丁…30g
" Y6 `8 h$ E- C" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g
. @5 C1 @/ A8 Qwww1.tvboxnow.com肉桂粉…5gwww1.tvboxnow.com/ I. Y* c% Z5 L; A% y$ {! F0 [
丁香…2g
4 q# ?) i1 W' J) E6 z, X X6 l薄荷葉…10g
1 g* q" b* ~/ _2 X/ b) I公仔箱論壇糖…60g
{% O P) O+ e% F1 Vwww1.tvboxnow.com橄欖油…30ml
2 W& i& `* u. Utvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
) R, K1 ~! A M) M# v$ v) hwww1.tvboxnow.com鹽、白胡椒粉…適量
6 K, F7 a) |" G8 R% _+ x# U5 R+ Ntvb now,tvbnow,bttvb作法! z; U+ S6 z d5 a6 p7 I
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& g' ^2 j4 Z9 l
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎, A& ]: @) b' H$ m
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
0 A7 G7 Z- m$ f3 `; a4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇/ x2 w* `0 D/ R
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
$ _4 H" C4 H, o% S" B/ n公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 