鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！www1.tvboxnow.com- g- h6 U* s5 Y9 U# _- [, Z
抗癌防失智的便宜好魚
% S" S* |! Y B0 {0 d6 s/ h" etvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l1 \; d( z; l: k& K# k
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j ]+ C* ^# M, X0 `( J
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb* I0 Q+ ? _5 b; D2 o
洋蔥+鯖魚=清血
/ G" _: O+ N. Stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5 u2 C( \2 t: C
番茄+鯖魚=抗氧化
& d( G1 O; f8 o, U( y/ e公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
( e3 k Y' L5 Q) r& c3 e) A; g公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb8 _% h3 ?" q; P# ?, n6 ~
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。/ r! r5 q/ S0 k1 g3 _6 a% ?, r
薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇" l" v/ S# z1 x% ]
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。 H, O% ]) r- [5 H! C+ Y! V' B
不新鮮的鯖魚=毒藥！tvb now,tvbnow,bttvb" a- v" w6 ]3 x p/ d7 R: ^( F
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。www1.tvboxnow.com- J* A2 ^3 R2 x4 S9 m7 f
平價鯖魚變身高級料理！
, X; t4 y: L" l# ~$ U. h3 _4 `9 m焦糖水果烤鯖魚) Y! j v# s8 K+ H% T R
材料：www1.tvboxnow.com' j0 O! N/ h' |3 m- R U( b
鯖魚…120gwww1.tvboxnow.com) r7 p' A& }5 Y" I. S
蘋果…80g
2 r. D' n+ R, `- f' H+ s公仔箱論壇柳丁…30g
7 M2 C2 i: f) y/ v2 W/ L+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g/ B8 N* F2 W) C& P3 X/ d9 _
肉桂粉…5gwww1.tvboxnow.com4 z, {' L {& Z! ?+ r* c9 v! w
丁香…2g
. k: V: v4 f! M0 R薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 y3 x3 u" I6 j1 I7 g
糖…60g
' B" e% x. O; i( C% Wtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb" O8 }8 ~' w! e: @
奶油…50g
7 j7 k5 A, _# l鹽、白胡椒粉…適量
( H# c( {* n. ~+ }公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb& o1 a# K6 t7 Z0 n& L, ?4 ?
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用4 c; z- m/ |" \, ?2 y
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
3 \# w- p7 U+ Z8 p3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色www1.tvboxnow.com& ^; R! w R1 O5 a. R1 ~
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘www1.tvboxnow.com7 H4 ~' v: {& z$ k( Z2 Q
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
! s; p' M2 [/ W ]9 q6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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