鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！& v/ {/ {& H- P- r# r7 v4 V2 r
抗癌防失智的便宜好魚
6 \; e- ^7 \& i6 {6 c8 p& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
y0 V$ I: u: G2 P/ ftvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
- f9 ^+ u6 h& I- x& _, i& |鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
/ \; Q- n2 d/ l$ I5 O洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) q, ~' E3 ] n9 n7 o5 p
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。www1.tvboxnow.com% e7 z J# L4 a: Z+ G
番茄+鯖魚=抗氧化2 l+ y, P5 y; R5 `
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
8 |% G8 [* Q/ x芝麻+鯖魚=抗老化
; _- E; i& U1 Jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
) }- E0 M# W" M6 J7 \6 g. m5 h薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇2 Y) a" n( \4 j+ ] z
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
! s$ s9 {; `! R! R$ \www1.tvboxnow.com不新鮮的鯖魚=毒藥！
3 A& F9 _/ X5 {6 }% x, a1 d& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。tvb now,tvbnow,bttvb7 f. J+ |- Z+ f+ O
平價鯖魚變身高級料理！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& C, N& X; I2 P4 W: ^, i
焦糖水果烤鯖魚www1.tvboxnow.com- H# V+ B0 W3 o
材料：
2 u* e; i8 R/ z公仔箱論壇鯖魚…120g
8 l! n& |! Y6 t" U2 Ewww1.tvboxnow.com蘋果…80g1 g2 z7 p: w e- s6 b% B- W
柳丁…30g
" `8 s3 N: r' |3 C& r* y鳳梨…20g
6 r6 m6 |3 U3 m/ S& x, w$ s$ F肉桂粉…5g( k i; z1 p; {% C3 l
丁香…2g
2 E. q5 X9 z1 t* F& v- v( g9 F薄荷葉…10g$ ^. \& E! ]* z$ p+ g
糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb% j: @) \) j& e0 k- X% G n$ s l
橄欖油…30ml
! R& Z; `2 O/ W- Owww1.tvboxnow.com奶油…50g
|& h+ \2 `! S g4 ^6 X2 @0 R鹽、白胡椒粉…適量
' m% O. p& M w* M/ ?4 q- B4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
3 s' O3 R! ^, ^4 e% iwww1.tvboxnow.com1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
9 F( a4 O) f& P& c/ |3 Q) b; \: y2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G8 X& v1 K! Z- i% n9 C# L; v
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
* w0 o# t |7 O# D2 s5 Atvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘! ]6 u" r; |+ C3 [2 B' N/ f# t. T3 D
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
. \# e: } X# G3 ?6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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