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材料:
- J g% a# P& Z$ F! d2 ~公仔箱論壇紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味: }; o& Y! C4 H# F4 h' n
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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, ]* i1 ]- Y3 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
! R0 t. V8 |$ ~& }1 [tvb now,tvbnow,bttvb1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。公仔箱論壇2 h4 ~; i7 m9 Z
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。5 [8 G9 U8 T; T" j
1 `' j2 \9 v4 ^6 I, dtvb now,tvbnow,bttvb3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: D T. S/ {+ q
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。www1.tvboxnow.com& g3 ~' c" i7 k$ {" g+ o5 i/ L. v
: z0 B- g5 e) o& @; k Ntvb now,tvbnow,bttvb5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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* C8 F4 i K' `. S5 x4 g+ iTips:( w$ t; n9 L: K' O& F$ t+ V* ]
紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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