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, l2 O6 G5 L7 L公仔箱論壇材料
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( L. m& }& R5 ]鹽.....10gwww1.tvboxnow.com V1 j- M9 P% B5 ]8 a
蛋.....60gtvb now,tvbnow,bttvb+ H' M- X8 [5 P* z- [ S
酵母.....25g公仔箱論壇$ ^8 Y% [+ o3 q1 M
奶粉.....12g
& A$ l6 q5 M: N* _/ X9 \水.....270c.c.公仔箱論壇2 m# b/ r0 E* ^
細砂糖.....62g
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5 S9 |' C, A: Y" q4 }4 j* P公仔箱論壇低筋麵粉.....180g
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: g5 {1 S% r% E; [7 C2 C1 a9 f軟化奶油.....60g
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% o+ g* y# Z* D. r2 w公仔箱論壇作法
5 [: L' u( o. C% G- R4 \1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。公仔箱論壇% v2 t2 N3 ^. w: q) H8 B) F
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。www1.tvboxnow.com6 Z2 g5 o* s/ c3 D6 I' H
6 m% W$ H X4 D# o; Nwww1.tvboxnow.com4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。 X* {. q. G) B4 f6 v9 \6 M
$ U6 y( D. N* V3 ?; M9 y) ]! Qwww1.tvboxnow.com5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。tvb now,tvbnow,bttvb, }# P* W5 q! b5 M7 }
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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