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甜品拼盤
- C) m( i" @" k, {www1.tvboxnow.com拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇# Y [/ K1 O, `' ^$ K
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。www1.tvboxnow.com' E% X0 `* }1 p6 S- B- C5 h
& x5 D4 H2 \. y F0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 ' M7 s1 [& R T: U* J
. v1 z' G6 \2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 La Paloma大廚www1.tvboxnow.com4 b8 p2 Z) C2 A1 x
Vito Chiavacci
* z6 M2 h6 z! b8 q. f6 U2 j D: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ A# ~ ~' C7 G# G5 ?
 【9道菜分享式晚餐】
) f7 u+ [( H9 d# |: e7 c3 K2 u2 m# `每位$388
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, h) L3 {3 x. C0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
( ]5 x" g6 k/ [% F% J中部高原 產物極豐富
( w3 u( w K- p a6 T* k! u) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。8 n4 o q# h- D( u' k
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 D8 }0 l. l8 u
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 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚$ D G. H" D! F8 d" f
Jordi Alcaraz
) e3 K! N! ] S) w# X0 _tvb now,tvbnow,bttvb
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7 i( n1 m( ^6 q4 R& }血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb; O9 v* E" O" D6 Y: L( M
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。3 I4 X' Y0 L7 k& B# d8 ?' |# D' `0 W. g
; o k2 L. _6 N8 n9 Lwww1.tvboxnow.com 【6道菜晚餐】公仔箱論壇/ m. D4 n8 ]6 R2 W
每位$428tvb now,tvbnow,bttvb7 H) ?5 v( q& R5 U+ q
& w5 o# a7 z- S! x8 p: \tvb now,tvbnow,bttvbLa Palomatvb now,tvbnow,bttvb. H8 ]! R O/ g
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y: o( d+ O$ {6 l1 w
( J4 ~& |9 R" N8 j* X7 ~Timon Tapas Bar & Restaurant
; A% F* d' ]$ a" D& Twww1.tvboxnow.com灣仔船街
9 t) u. G. H' M+ i7 {9 X) j4 z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com4 u% f3 A' ?+ O2 X$ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 h: y: R0 m8 J* n9 ^2 w, G7 M
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
! T# }+ B) y' z E9 b( @www1.tvboxnow.com東部 結合陸地與海洋
9 ]# l5 j% i: Y- t1 G6 X; Xtvb now,tvbnow,bttvb西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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' ^4 @" z! j2 I( X) y Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb8 B" c+ {9 g: W+ l% L
Pep Casas: _8 n$ p1 _0 Y9 J
 乳鴿飯（左上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, E1 `1 R9 D
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 I5 e2 W, G( y3 J9 i. Q
【3道菜晚餐】
- A: }: z8 V! `. b0 ^$ a5 s' r每位$500. D) Z9 N' i- f7 U
6 T. S# Y W; {4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 r. L. h( s: _: Y" C
CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 W+ J+ ^+ q* c: V3 ^
灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i" v: c% Z a1 |2 a; Q0 r
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5 I% E& N6 T% t) N4 {$ E【著名地區：安達盧西亞】
2 U* \* @) {: n南部 凍湯燉菜味道濃
" L {9 D# U: \# Q/ S9 _0 G' ?5 d" B公仔箱論壇南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: L' R! u& ?. y4 z
tvb now,tvbnow,bttvb8 p% W' A- B' S0 Y3 i" s& t
 Quemo大廚
2 o3 i3 K+ {; p" ` ~tvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez
' s- J( |9 Z( Z3 p# j+ G0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ w' H" L& u. ?7 a
 【7道菜晚餐】
7 q. e. w% [- E9 s1 G+ M公仔箱論壇每位$688
" A) {+ f7 d( V. o/ C6 E8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~" @& N7 q# c- s1 R# q+ \
 傳統西班牙濃湯tvb now,tvbnow,bttvb8 A: Z+ @5 ^1 J4 Q6 h: _1 ^0 K- p
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
& N3 {2 I* D. F; x公仔箱論壇3 h. ?" B5 Z" |. M% t
QuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& H1 K$ }' q
灣仔皇后大道東QRE Plaza # a" w" D3 O' C* x( U- T1 \5 r/ c% `
) q- S! T# t' u" Rwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% m$ L: B) X
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】! Q) J; k% V9 Q
中部平原 黑毛豬火腿之源 : l$ X& B5 r7 F: M; w" K/ [& z/ [+ J
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 公仔箱論壇' E3 k9 w+ y# M/ ~
公仔箱論壇8 [7 E. _8 l9 }. J+ l; j
 Plaza Mayor老闆
$ h( r3 r& |7 G8 I- `+ z* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jose Martino AlbaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; R; Q8 P0 F3 c- d6 z0 L
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
" f. g, { h3 |5 ]$ c( Zwww1.tvboxnow.com用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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 【6道菜晚餐】6 c2 o( I0 S" [2 v( K2 p
每位$278公仔箱論壇' q8 I" S: x' C5 f7 e$ D- n
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Plaza Mayor
$ q/ x. f, {1 Z% b* z公仔箱論壇灣仔月街
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0 m. r2 B9 o! X0 _' ^) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 v) L' Q1 e7 E
【著名地區：巴斯克、加利西亞】www1.tvboxnow.com6 `; ~/ l- L9 @: d+ o
北部 海產選擇特別多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A& T1 v" E" `& D
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。* Y$ g. N( A: Z6 q& _# n
8 Z' @. g% Y2 G" T/ _; j FoFo by el Willy大廚! F" y6 x( K C- F4 F. h8 s
Alex Fargas[2 N. S4 v% t: I( s/ {- r
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 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍 Z" p- A: p$ u
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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) v! V8 A5 a$ L. {& Utvb now,tvbnow,bttvb 【8道菜分享式晚餐】
3 O7 L W: f( w& M' twww1.tvboxnow.com每位$498
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中環威靈頓街: ^0 z% j& A9 h0 ]( v+ P; A3 ~
0 q4 J# |/ t9 F3 m- X8 K. ] www1.tvboxnow.com8 k) M7 X" A, X" V5 P$ S
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。2 Y5 h8 J8 I! z `0 O. F! k
& i4 i" w# J3 Q1 `' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄葡萄酒改配啤酒www1.tvboxnow.com3 C8 d8 k8 D- B- J- Z2 r3 w
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節www1.tvboxnow.com4 E2 x! V( x, Y t
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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