[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤! [: ?4 V- v9 ^3 q% x0 P- h- _
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' p5 I; u: q& g+ ^9 z
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇! L6 B% w, [0 s% L# }
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。公仔箱論壇3 y+ v6 z# ^8 R% g+ i) g8 T- P
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La Paloma大廚
Vito Chiavacci* x3 P0 J; Z& j& F Q, j

【9道菜分享式晚餐】, Q: D- x- C8 I
每位$3883 U- u- i) E4 g# a( J' O: H0 \- E

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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇$ I/ Y: K/ I0 Y5 ]. S9 w1 p- z+ ~
中部高原產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb. O/ G: s$ |% N, c) P0 a# ^
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz# M T2 Z/ V$ n

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血腸雲吞# _8 d, o( ^" p
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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                        【6道菜晚餐】
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; ~- G7 G3 ^3 i$ I6 g
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La Paloma- `7 R. z( A8 h/ n1 S$ V
西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇" I' A. @+ B! N' ^& I8 z$ Y
灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- ^4 S. l! ]2 P$ }8 n

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 , P0 X: e( {  x0 y, Z/ G( {3 R

Catalunya大廚* g: D8 X2 A/ y% U3 U9 L. C1 v
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）+ d8 I( P% T/ T) ?1 i
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。" j0 e) B$ m8 T3 @
【3道菜晚餐】4 |+ q! a- z3 q! J7 Y6 R+ u
每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" ~' n' P6 N% Q2 A: ?, Q+ s
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Catalunyatvb now,tvbnow,bttvb+ H) e+ D; E* L
灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇! n. W( d+ a% e3 M  p
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【著名地區：安達盧西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q( H" k5 I, m0 x$ j% E$ |3 [
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。www1.tvboxnow.com8 q3 M* z9 ^5 P& l$ G  P

Quemo大廚9 C$ h N' N- y9 w( L# R- v
Borja Sanchez8 [7 d7 o7 P- h; ]
公仔箱論壇6 y5 c" i/ Y( y* z' l# r- a. P' k) K

【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]* W( |$ z, ^; e
每位$688公仔箱論壇7 C* S2 `& V+ Y/ B. w$ j) `

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

Quemowww1.tvboxnow.com8 C" L$ L+ b! S: }9 A
灣仔皇后大道東QRE Plaza

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源 " j& {9 E( w1 c5 O% V
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Albatvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 u' _1 u1 N; S

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇( j3 U0 A! l) G4 x# R- k! t# k
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【6道菜晚餐】8 R% [, o: H7 P" t$ S0 m
每位$278
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Plaza Mayor
灣仔月街

【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚! p6 R9 ~. f0 O- g' w
Alex Fargas[
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。www1.tvboxnow.com3 O5 d" {* e7 W- P- o

【8道菜分享式晚餐】公仔箱論壇$ v& K4 N1 v. h. p \( u
每位$498www1.tvboxnow.com9 [9 L$ u. y5 L( _& P* R# ` k9 \

FoFo by el Willywww1.tvboxnow.com# i) @1 P4 K4 |) G- C
中環威靈頓街公仔箱論壇3 |) Q9 I# k; h- b1 N
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。www1.tvboxnow.com3 v; G% c5 b4 \& r. L; n. Z/ T* w
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棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

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西班牙美食節# F. H0 P9 q$ h9 f2 Y( d/ g
日期：10月19日至29日

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