本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
% X, m. h8 V$ Zwww1.tvboxnow.com乾蔥.....6粒公仔箱論壇$ ~ { g4 ?- d" l$ [1 W6 I
香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 D4 H2 i! C' |+ v9 D
香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e& ?' j5 ^4 S$ F& S, n
薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb; {+ a! ~# V' R7 g9 w1 d1 L
八角.....2粒
3 c7 R/ C# r3 {3 |www1.tvboxnow.com五花腩.....1斤, }7 Z5 s2 P! o
獨子蒜.....4粒
- o; e/ n7 n4 y+ E |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n8 x2 R# L K* Q, ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v% O1 r( c5 i: B! t
調味料:
% g/ O/ }. z2 \- i9 g2 c水.....2茶匙2 _* m. x! x! R$ M
冰糖.....70克, {1 c% S+ c% k" s, J
老抽.....1茶匙
( U7 b; W3 H m$ s' X2 _- a4 s蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇% p! B% y& _, M$ o& D# n$ s) f/ ^
生抽..... 2茶匙7 e* _" @" {4 R% v
紹興酒.....1茶匙
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' Y4 o' t y, r( k: k7 h" |2 ktvb now,tvbnow,bttvb做法:
5 G3 s3 C% B: i' O1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。3 m* K, m" f: D- B" d
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' m( G7 Y3 E# }3 U6 ^& C
2 v9 ]0 q2 z! @# O公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。$ I2 y* L. s6 k B
: a( Q/ n" f8 Q/ {www1.tvboxnow.com5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。www1.tvboxnow.com% \, r# k8 x8 H
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb1 F9 }) s$ i/ |: a
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f" t6 c# Z9 q( ?6 O
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb( ~- e4 d% {; m6 q: G
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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+ g# F" F4 B5 [- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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