[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:& g! F0 l: {6 P& _) Z' \9 |
乾蔥.....6粒
5 @0 T1 J1 ^5 V香葉.....4片
  E% T$ l2 z) e3 X; `tvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ N0 J- L* d4 }
薑片.....4片www1.tvboxnow.com3 c; f9 t' {- ^
八角.....2粒公仔箱論壇) k0 K; b3 t. p1 K. X- V
五花腩.....1斤
7 U/ x6 O6 \! F& H% E7 o2 A" _獨子蒜.....4粒www1.tvboxnow.com; o& q4 x0 u9 ?( J
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調味料:
* _1 S$ A- {# f6 z- u水.....2茶匙
4 \% E9 U9 \+ K9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
7 Q2 d$ h' @: ?  h$ P公仔箱論壇老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [* E( |& E& E5 O
蝦醬.....2湯匙www1.tvboxnow.com0 y8 y/ L, h9 @% p& X- j
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 w# i1 A8 O3 ]+ u! y# b5 ^
紹興酒.....1茶匙0 {) \0 L" D8 _) Z, g. Z+ V/ x
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做法:
) Q. N& _+ |$ O; b" }1 ]7 ~1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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( e" u) D. h2 A& {. X( l* i" Iwww1.tvboxnow.com2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! k# A9 s, ^* s% x
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。www1.tvboxnow.com" U$ F0 }/ e$ q+ T# n* q/ ^. c& n

: [# ?: Y9 E2 G0 U$ N( Iwww1.tvboxnow.com4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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# ~' u* U6 O) P7 q6 u5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇' }$ I/ z9 N% g
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
8 E7 m) c7 F6 w' l# rwww1.tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。www1.tvboxnow.com) M# G& y5 A- K! C$ W, F8 ?8 B
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇6 b$ s) E4 {8 Y  F, T7 y! D5 ?
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇6 w6 y: g1 i' V; q6 X+ m; ~
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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* s; B+ a6 k' S) I! p: p5 D  d- j. _公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。