本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:www1.tvboxnow.com5 j1 Y& L4 J# @( Z" s! U
乾蔥.....6粒
/ u1 l* K; p2 j3 x- A* s7 Q* fwww1.tvboxnow.com香葉.....4片
) ]7 q" J# h3 {* U香芹.....1棵
2 Q: G3 N0 J& b9 K公仔箱論壇薑片.....4片) p3 ?( M- l3 P' t0 g
八角.....2粒
$ N" E; ~: Y2 A# p: O五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) O( k3 p7 |# x
獨子蒜.....4粒
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+ L$ l& R; @9 E2 i$ W, {5 ^9 [公仔箱論壇調味料:
, E' n0 }& j! w5 ?, t# U1 U( x7 `水.....2茶匙, z' _2 L- {. a5 k- l
冰糖.....70克0 e6 u: E6 u! p8 Q, l4 N% r4 v" g+ p
老抽.....1茶匙2 x7 H4 G5 W4 w9 `: Q$ J. ~
蝦醬.....2湯匙
, N" j7 B5 c& Y! b4 j) E生抽..... 2茶匙7 N- \0 T1 ^7 d" {
紹興酒.....1茶匙# D- _* E: y6 |4 V8 i& B: `2 v
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做法:
7 P- O5 m- X, l2 G$ z9 s+ ?! G公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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" L/ ^* x+ |9 z% N xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇) {1 j/ [, ~" [, z1 ?0 L
) P! {2 u( Q3 h3 ^www1.tvboxnow.com3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
5 w- e9 Q) I# d4 D1 ktvb now,tvbnow,bttvb
3 n! R; H9 }- T' h' Q" w公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。( e4 O4 H2 U E. M/ X% X7 s
7 i2 {8 W8 O9 {5 r. r6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p4 S4 ?/ c7 h& A1 ~7 r
- A' B I+ J% ~! J6 }" a' G**小小貼士**
- Y8 J/ f- q) `! y$ {* E7 Qwww1.tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
, v7 m. e3 P% F# V4 f3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。0 x8 N8 q( |4 t
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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1 R- g, i# _3 e/ A% t1 A$ h$ h: n) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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