本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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/ T% w7 B/ a1 T) Z$ T3 a4 O材料:
8 {, m* F3 m" m. O. o. {1 Q乾蔥.....6粒
) `# }$ Z3 U+ r8 t3 ^& _8 F; jwww1.tvboxnow.com香葉.....4片公仔箱論壇+ D) P- V( Q! ]% w$ d- M* _" b
香芹.....1棵www1.tvboxnow.com( w m7 K% l' t. s/ n& }8 @
薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A7 T- K, J2 }; F' Z
八角.....2粒
' |7 z- w/ N' h1 v9 {五花腩.....1斤
1 i. t( w2 W) m9 d+ m: f) x* Z8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒www1.tvboxnow.com9 e g9 t6 H3 N7 ]" o; z; k
: ?5 P: Q4 u3 _3 R: dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com* l/ C* Z, S7 K; ~! i
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb- v! m- Z4 e) T1 Y: C
水.....2茶匙
1 \* \: P' q0 `- u/ vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克
( K# n/ Z% A1 c" xtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙
: F9 ]5 j! U9 P4 \" R! _6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ c: g; {' k( D. E
生抽..... 2茶匙
& u2 |; T8 ~+ w$ g! |8 f: D! Z紹興酒.....1茶匙5 P# s/ s5 r* }8 l
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [9 q0 M" P# e/ q
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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. Y" k% b* v* U ?4 B2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% M* @: z' x* X' C
2 `. @8 t2 k3 b$ D* L) _; t3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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) E8 G0 `) I0 a& u- u- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
* m' F, s# |# u% r+ _公仔箱論壇- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。www1.tvboxnow.com) K6 v8 s/ M4 R) f1 h2 T
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html- h0 R `" F7 `
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q) r. j& d9 w- y& _8 g
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。8 u7 I d3 N& i
( C# o' t8 P( v! A$ m! ]" C: l公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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