秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。
% D* i8 k8 S5 h/ Mwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇* Z0 k$ g# v; e. f5 I9 m
陳皮燉雪梨$58www1.tvboxnow.com+ Z+ g$ g' d- c) o
) |# \) p5 K- ~4 A8 f6 Otvb now,tvbnow,bttvb雲來軒tvb now,tvbnow,bttvb- O' x$ D' F, y4 b
地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈tvb now,tvbnow,bttvb% y( |% o' |- B. {# i+ v* C
營業時間：11am-11pm& x4 w: v2 ?4 T8 O: r
|
發表於 2015-10-30 04:46 AM
| 