秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。. r+ W! |5 X# @5 @9 R; j
J3 n* m) K$ o! V' O( j0 c1 @
陳皮燉雪梨$58; q5 n7 ~( \4 x4 {/ i6 U
% z9 T3 u6 H' i# L4 S雲來軒; A8 Q6 s0 {; U; G. `5 z! u* \
地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈
+ U8 y# `) W, F/ Z P8 Y營業時間：11am-11pm
6 F O0 f: K6 X6 t& s- e |
發表於 2015-10-30 04:46 AM
| 