秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。
- D- L) S8 c7 atvb now,tvbnow,bttvb, J) e' R, l! r6 s9 _
陳皮燉雪梨$58公仔箱論壇' U, F- P' O- p- K2 n+ }% t0 f7 t+ a
公仔箱論壇' [7 H# n( A) j" ~5 s& _, a3 D1 I
雲來軒
5 N1 x3 I( F" E. p6 D4 Swww1.tvboxnow.com地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈www1.tvboxnow.com L6 b/ I& q# ]) i2 E: P8 ^
營業時間：11am-11pm
5 W# z8 s% ^: L! ? |
發表於 2015-10-30 04:46 AM
| 