秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。
! @4 {, u/ I% ?' J2 e8 w. E7 S
. R5 h: }: y6 m陳皮燉雪梨$58
$ c7 J3 b5 e5 N3 i% {tvb now,tvbnow,bttvb
- d! f( l- l( f% O! s7 wwww1.tvboxnow.com雲來軒
# S; O [4 l4 w( e" y5 w, D, ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈
Z$ e6 s$ T) m: \2 ], M! s4 O' Uwww1.tvboxnow.com營業時間：11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb2 y# Z& o# ]% W3 A! O' }
|
發表於 2015-10-30 04:46 AM
| 