除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？' y2 L7 f7 O* \/ k
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 z% e6 V7 J8 Q$ C! A
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: R9 l8 e. W) M& p/ P; pWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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$ w* h- H$ r# I& C% `& A1 {& M生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb6 @8 J6 v1 m/ s7 U. Z9 k+ r5 w
1級致癌物(共118種)／確定致癌www1.tvboxnow.com+ L4 O( X. v$ Z3 ]
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料www1.tvboxnow.com. ^& a* r8 s5 y( B. e# ^
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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8 |- `+ y- X- j% ^" ~, {# ?! M* Ywww1.tvboxnow.com2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
! V" t) x& ^$ P# E; i1 Ztvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇( _7 n$ u6 L: I# z3 M
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
: y; z2 M; x) I7 I2 N# e4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com4 H( `. ], {# m
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
+ w) u; v! o- l3 n& C7 y/ w咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* K6 e% o# n$ {. m! k
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
6 s, y9 @4 J0 C9 q Z- x1 B& o- Kwww1.tvboxnow.com茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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3 l2 c; T) M. e3 l' owww1.tvboxnow.com4級致癌物(共1種)／不太可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k7 G2 }2 O3 m% u
有機化工原料己內醯胺" `3 R9 u" ~$ z! q3 |. r- T, a
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
$ G; T& N9 A* H5 q" E' a* f2 YWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
/ P9 }# @- I5 M, P" @蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。9 c* C7 J6 Q9 T9 _+ G' S+ ?& g: L
0 T1 |/ m9 Y" h過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。4 _7 @; h3 ~; a" |( M0 m
( ~7 m4 |6 d2 c! I0 g3 i* Q8 b* G不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
- @( F' A0 q1 Q1 ~" ^ h a$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m' [+ O3 L' j$ L# N5 Y4 V* ]* Gwww1.tvboxnow.com蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
8 Z" o2 Z: g( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療" d' q. B% s! ~7 [
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇, _/ q" |9 t7 Z7 S, N
F3 Y# e# i' _! R3 b6 C. g9 u咖啡也可能致癌 重點在適量攝取www1.tvboxnow.com8 [4 V% L5 ^6 b! y* e3 K0 D9 t
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。3 [9 f2 K4 |0 m/ z
* m8 T2 G( Y9 ^* y) w. W公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
; W4 G; f6 ^8 h3 T2 J根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
& }& B, B7 D! F6 R6 `2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-10-30 12:07 PM
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