除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？3 E8 |2 I) T9 O
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb) f4 n0 ]+ ]0 A M
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# M H6 U% j4 D6 C, F; {. hWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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7 n0 a2 o9 v g0 S( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 q/ z2 Q h2 ]* p- r' R( R
1級致癌物(共118種)／確定致癌www1.tvboxnow.com1 V3 r. o* a8 _ `9 g1 b
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ l. u. L3 B; Y; b+ g) k
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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& q; G4 I, [7 k0 i$ W( X$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( W% `/ X. M4 B
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
! e$ i7 L0 ^: {( Y7 _3 Q! z高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
5 y4 O+ u o% R4 gtvb now,tvbnow,bttvb咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷 [# ~* r D+ v, y; ^
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C" b2 {- b4 ~, T
有機化工原料己內醯胺# A/ F# s7 O3 b. v" n% p, ]( k
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
- W2 ^2 s+ K, p' r7 {* u5 yWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的- O6 s% E, k4 R
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。www1.tvboxnow.com3 h$ v5 U/ ^' j) t% s. A. l
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳www1.tvboxnow.com7 P1 D* }$ k( {( w6 ? L6 B4 S
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇3 E" E6 j3 V' j) I9 w& A Z
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
) N; M3 v) T+ h- Y. v! b# t, u: ^" qwww1.tvboxnow.com另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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}6 v2 Y# S k: y" M公仔箱論壇咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
! D& ~5 R9 \1 x3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
; T& J. b0 k% ^9 n$ T公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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