除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
+ i0 N k2 E: \* C3 r. F# r0 ^' qwww1.tvboxnow.com0 [5 ?0 I7 c1 q [9 @$ T0 C
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。! k$ n! j/ T* J/ V t
( R# I0 K6 h0 T, o4 l9 X$ d
+ F& o$ a' X W% Ntvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
3 q0 O: x9 T/ b1 F
7 ]; ?! D0 w( ]; ^4 ~9 r b生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
; H. y/ a. E$ w; {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 s r( ]- b0 T
WHO致癌物分類
C" v1 N( A4 R, i6 Y7 u& p1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! K0 |! ?5 @! [9 E
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb6 g" q8 ^2 J) j5 l o
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔www1.tvboxnow.com( A1 u" B/ I: ?2 p9 u$ T6 O
% r% v7 q) R2 S1 c, D1 E1 g5 o# N2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌4 ?4 L4 H* `5 I: ?7 d, ~
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
0 j' w4 H/ Z1 d$ H) Z, Wtvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
+ @9 Z* A2 q! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D5 N( q- |" Wwww1.tvboxnow.com2B級致癌物(共288種)／可能致癌2 p, h" X7 n+ E$ C
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
* O+ b/ I& \$ w7 E& o2 F- btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |5 P$ i+ h+ I) j
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
% b+ {9 o& G4 P9 lwww1.tvboxnow.com茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇0 m, j) l) g' T8 T/ R1 Q- t
: w3 F- t& y- D/ n# |% P& O2 }' z* v公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
& K! S* _( j" ^9 U/ A% r4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機化工原料己內醯胺
2 W0 K/ D& F( \7 _' D( o) I6 @- L* xwww1.tvboxnow.com
' G% O! B6 r* X6 \; ?公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
; e9 |3 A) ^; V7 Q) I5 ~公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
% F# [/ M2 W6 g/ x# Q. l1 Y/ V6 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。1 R: d9 @, w9 Q( y
 M3 }. S' U$ \$ s8 w5 O
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。www1.tvboxnow.com+ y: h; W8 D C2 I% ~; ]) C
; j) c! Z% ^+ Uwww1.tvboxnow.com不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇- p6 W% I8 c5 J! G" N
% N0 o: s* a& C5 V; I& @$ pwww1.tvboxnow.com蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
& D' ]7 I8 t) ]+ N5 Ftvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb8 }* ~2 {+ d3 N6 [ T
tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 R9 w# r) W4 y [2 e
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
. ]1 r7 Q" d# G. ~4 o' r% b另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。! {! s9 h2 }- H5 Q9 L
. r' K: @! D/ D5 k, l
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
) Z1 b+ r9 U7 b m" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。www1.tvboxnow.com# b# a; c6 g" ]3 l( W% Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 |. C. Z8 q. [- I2 d4 g
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
2 m9 O1 d7 g2 d8 C7 d+ R根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇+ A. ~; Q) }+ L- ?3 @+ `, B$ X
|
發表於 2015-10-30 12:07 PM
| 
