除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？; G' a* F! `# ]
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb% v7 {/ {: M, _3 E( T& z8 W
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
3 z, z0 @' ^( M4 w$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 s( K' w; M- U; P
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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% J0 R/ M5 I9 G6 Mwww1.tvboxnow.comWHO致癌物分類8 [0 h) q; a9 _
1級致癌物(共118種)／確定致癌
. R' r6 `6 R% t( W2 Y/ U: otvb now,tvbnow,bttvb加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb! l) t! Q: @& d+ W- l
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔www1.tvboxnow.com6 t: n3 r- n/ p8 i
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇6 w5 i1 ^! _$ b& n4 d
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉www1.tvboxnow.com7 P3 q) R- R, H1 T
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺/ c0 ~; f5 s1 G
! ?3 O3 G# s/ Z9 E) ~9 Z2B級致癌物(共288種)／可能致癌
: n% i/ s2 U7 e# ?+ nwww1.tvboxnow.com咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil3 |1 Q0 u" [7 [1 e, f# `( o
9 I5 s" F. f" V* f2 B" X, R c5 N公仔箱論壇3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
; y; ^8 q. f R+ E公仔箱論壇茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵8 Z6 h5 ~8 ?- `3 l7 Q
1 X2 d" O# I: p% `/ M' |+ xwww1.tvboxnow.com4級致癌物(共1種)／不太可能致癌# @ U9 s3 B& m
有機化工原料己內醯胺
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/ Y% H; X* p9 }! D( \9 a2 `" dtvb now,tvbnow,bttvb過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
4 ?" a i0 j1 ]公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
; H {4 Z# i# z6 t! m1 S/ Vwww1.tvboxnow.com蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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* F; U$ F+ w# f% V" d/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。5 o, l) }* x8 j* |8 v. w$ F- I2 r1 @
% a6 c q0 e0 M) g. e5 s1 J公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳" K) ?6 c# S$ p/ s* \" f: ?
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。! l% i# u% {: w3 @5 K/ H( X2 n+ X
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
% \: |5 Y7 f4 ~# h公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。2 f. n2 T+ ]) @! ^( w
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取6 e' [& Y/ E" R" \( S& h: F. v) y
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。# C! s7 S0 Y. U; H
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
" m/ S! d" V d% t: ptvb now,tvbnow,bttvb根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇1 ]+ z7 Q0 O V# U9 E& c
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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