4 ?3 c) p7 O; j) I$ gBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L1 V2 V. _: a! j: W z" s5 Y
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過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
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: q% ~& ~8 I8 v- O" J' Y; T' v, A雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
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8 Z& x7 [- j$ A! _3 P1 v: d+ [$ p9 p增開午市時段
' w3 D/ ^) t$ o8 Z2 O% _8 Ptvb now,tvbnow,bttvb餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
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7 ], Q" g! h+ y0 D! I! q3 ^筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。www1.tvboxnow.com" V9 Z7 c- O& P' y
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差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
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, B2 ~6 p8 W# g+ t# s" O3 e1 Htvb now,tvbnow,bttvb8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
8 y5 Q! T* f3 o* l8 u& Z公仔箱論壇地址：澳門銀河綜合度假城
: C" `3 ^8 `* q$ u/ S) o8 e$ \' `平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起- a- ?3 L, m' ?& t3 r* x6 H* R
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, q3 V% `6 G5 `$ F3 g7 O# O3 ]0 K室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
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2 w3 Q7 w1 _! J4 q) u R$ Vwww1.tvboxnow.com【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
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【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
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( u) F4 |6 z8 g5 Y$ [! Z6 Qwww1.tvboxnow.com【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb8 d4 B2 n% K5 V; s8 Q2 J: K
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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