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材料(3-4人用)︰
) O5 S! w) p3 S+ f7 x. G! G草菇5 M5 x1 v Y" I' E' M( t6 N/ Y6 ]" G
薑.....少許
1 l* n" K: i1 n% D; x8 P公仔箱論壇魚骨.....1條
" o9 _- u8 k1 x$ Y. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐.....2件
/ o) K- B0 d0 A' v7 O; i) P( Q* Itvb now,tvbnow,bttvb番茄.....4個tvb now,tvbnow,bttvb) U0 t* F3 _; Z+ R
唐芹.....30克
) ?! w5 b! Y4 k1 C1 ~6 j+ S1 I石斑肉.....1條tvb now,tvbnow,bttvb3 `+ q& Q9 G* R- U8 w7 V; f3 d. a" Y
滾水.....2大碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) l5 |" Q7 c
潮州鹹菜.....60克www1.tvboxnow.com% [; X5 l' E( H' B# U" }" [
花膠.....80克 (已浸發)tvb now,tvbnow,bttvb' B: j, I. v" D, Q
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做法︰$ p( l4 F T4 A$ J3 H+ k
1.首先將石斑魚肉起骨，切片，豆腐切成方塊狀。番茄去蒂去瓤切件。草菇、鹹菜切片。將已浸發的花膠切成方件。唐芹切成小段，薑拍扁，備用。
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2.燒熱鑊，放點油，放入魚骨爆香。轉大火，倒入滾水，放薑，大火煮滾20分鐘，直至魚湯轉奶白色。
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% k; b& O" }' Z5 }, ^# ztvb now,tvbnow,bttvb3.將熬好了的魚湯，倒入砂鍋，開大火，放入豆腐、鹹菜、草菇片。
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/ z* y( u/ q" y( atvb now,tvbnow,bttvb4.當魚湯煮滾後，加入番茄，石斑魚片，大約再滾2至3分鐘後，放入花膠、唐芹，再滾約1分鐘便大功告成。
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1. 滾水的用量比例，大概是1砂鍋魚︰2大碗滾水。! d. Y% r" V- N# G: d% a
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2. 滾魚湯時，一定要用大火，才能有奶白湯色。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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