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材料：(4人用)公仔箱論壇& P5 @1 o3 ^( Y
蒜.....2兩公仔箱論壇; R, w; O2 [! G* s
薑.....4片# X, A# ^3 x! a6 J; T( p' q' H7 {
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o+ q% i0 n; ?. m7 L
蠔油.....1湯匙
6 X9 [ b, z' h+ S/ Mtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙公仔箱論壇" X% A# s% _. x
乾身金蠔.....4兩
; \* {& S8 ~" j燒鵝上裝.....一件
7 Y( b. z$ ]+ v油.....3飯碗(炸蒜用)
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& c% ]% t \" R, j& l1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮燒鴨骨
7 E5 A7 J) R* ]; btvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( _3 c# b( e9 { @
蠔油.....適量
. \; g! J4 }! G( |4 c! z* Y老抽.....適量公仔箱論壇7 @# J& I( A, K3 M% K
生粉水.....適量
. x- x: [; R. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( O. g$ Y8 z) f9 M W
' Q/ C; G% Z7 q; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 {; V- c/ Y) k1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ s" l3 n! m1 A2 G7 k
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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5 z2 \2 i9 ~7 P- v4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。& p2 R$ ~8 X( h' n# f+ {
' A& A% Y, c& L; [* l3 M9 p5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y, @* u. g+ {! l& t
5 I; y$ |8 ]- c. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。tvb now,tvbnow,bttvb& ?, x! @+ M" ~5 D A/ `; u
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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