[甜品] 紫薯花花包

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材料：(約8個包)- @/ x2 P0 ~) }% r1 e0 O) G
中種材料：
, y% E. P; Q& M2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1%.....2.5g
& q  X, w0 T# ^www1.tvboxnow.com水40%.....100g
' X9 d' I" g" y; A- ^8 ^鮮酵母2%.....5g  l( z: g, C1 v( h
筋粉70%.....175g公仔箱論壇, V. i1 }8 F  a
脫脂奶粉2%.....5g
  f5 f+ j$ C9 ^6 w: Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 v2 `" L8 v0 m# L$ O$ _7 F+ O
主麵糰材料：
: f8 w# F2 |4 R3 r+ R海鹽1%.....2.5gtvb now,tvbnow,bttvb* i) m1 [8 W1 H
蜂蜜10%.....25g$ l9 G& k' M: b* S7 L) T, [
蛋黃7%.....17.5g
, C% \! Z9 {  @1 J1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖5%.....12.5g公仔箱論壇9 U+ \9 ?( \* t9 k! t& N
鮮酵母1%.....2.5g公仔箱論壇, b6 g9 ~" Q) B! P6 z6 W$ }
牛奶15%.....37.5g
, {, d: R5 d9 V" S" v; s公仔箱論壇淡牛油15%.....37.5g
0 n% K4 R$ S9 \' O9 v公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5g
6 J9 _* C1 ]/ a% h! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉15%.....37.5g) U0 ^7 y6 T* f9 j
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紫薯餡材料：
0 `7 k4 w! C; T- c熱水.....80g
$ b6 y8 {1 t+ ]  d% J3 K2 ?砂糖.....30g公仔箱論壇2 B/ ]6 o9 ~3 g5 _& ^$ Z
無鹽牛油.....15g( ~3 f, f0 \2 d" p
台灣紫薯粉.....70gwww1.tvboxnow.com( {2 }& q$ z( T' V7 o
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做法：
2 Y9 ]! p: J. J1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* c  ~2 }5 d5 U; a

$ W" J+ k$ ^9 I/ I3 qwww1.tvboxnow.com2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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  r8 D* S1 B; N" l0 l. E公仔箱論壇4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。tvb now,tvbnow,bttvb& Z) _2 N' l# W3 W

3 M0 T' V7 `( ~; o* N6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。+ \% ^% J8 _$ B: O3 ^, A
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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2 T- ]$ f* N6 B$ _9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。公仔箱論壇" o# [6 ~) n$ O# ~
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如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。