本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 公仔箱論壇1 h* A: t: s3 I6 S% z+ M2 ~
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材料：(約8個包)
" I: ?3 _9 G& z+ w: m- r+ M2 R P公仔箱論壇中種材料：
9 k7 d- H5 S' |/ [" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1%.....2.5gwww1.tvboxnow.com6 E3 x; E5 D7 V/ u2 N
水40%.....100gtvb now,tvbnow,bttvb1 A) a* i$ {9 c! T8 {8 ]
鮮酵母2%.....5g+ D/ M) F! k, `, z3 d. }
筋粉70%.....175gtvb now,tvbnow,bttvb+ b4 j! D( u, c* @
脫脂奶粉2%.....5g; z0 ^6 z7 f& s5 o% R9 y$ d6 V
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主麵糰材料：
1 h' m5 W& s" |& u) h! y$ Q公仔箱論壇海鹽1%.....2.5g9 |" U( j1 H! `& Y' F) k1 n3 u4 ^5 j
蜂蜜10%.....25g
. I: G5 P# o( m- H/ `公仔箱論壇蛋黃7%.....17.5gwww1.tvboxnow.com1 I, z4 f2 v1 j# B& S
砂糖5%.....12.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* w3 O9 Q/ J( @1 x
鮮酵母1%.....2.5gtvb now,tvbnow,bttvb1 }) ]2 ], w% S; y# x v, N4 n" y
牛奶15%.....37.5g
- B. t/ a8 O( _* @1 U1 [- \, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡牛油15%.....37.5g
+ |# R0 E7 M. U" Z* y9 ywww1.tvboxnow.com高筋麵粉15%.....37.5g公仔箱論壇7 ~9 z0 X+ R6 D
低筋麵粉15%.....37.5g
( e+ Y) `0 G& z6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I6 }: ?, ~+ n: l% y! J4 E0 ?: A
紫薯餡材料：www1.tvboxnow.com( j+ ^/ p8 S& v8 ?8 s, U; Q
熱水.....80g
, z& Y% ], o* {- S: e砂糖.....30g
/ p6 {) E8 h4 z ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....15g
; x: ~, i1 a+ n! g( v* E( F' N公仔箱論壇台灣紫薯粉.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s3 @$ \, y/ ]$ { `8 U/ h: T
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做法：公仔箱論壇! x9 W0 V0 E+ v' f* d2 i
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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+ m6 Z6 J4 P+ t3 }4 D8 s公仔箱論壇2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇. r$ B$ K. O. m
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。公仔箱論壇) i6 w. r* C2 x: d2 w1 V
' M% _* s1 y2 E# rtvb now,tvbnow,bttvb4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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0 C, p j, a- e" q# A/ {9 Ywww1.tvboxnow.com6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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! r7 C- S6 L% j- u1 p" X4 H5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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) _# T: g- o2 E9 V7 {1 S' P5 Gwww1.tvboxnow.com9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。www1.tvboxnow.com6 N [9 _$ [/ h/ o( T' A$ ?) {
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* }: ~, V2 ]" T公仔箱論壇貼士：
4 z# t8 g& y$ r1 d Q2 j如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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