材料（3人用）：
9 T+ C$ h& r8 ^5 Dtvb now,tvbnow,bttvb薑.....3片3 U/ v9 \0 J b7 g3 v
葱白.....4條
, l# w3 k0 n# A+ w公仔箱論壇冰糖.....20克
: d2 c- e U# R; ~3 b$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....3湯匙; o7 \& T! m+ e9 e6 n0 c
水.....1/2量杯
! L6 ^' L( |) x0 \$ u6 ^紹興酒.....55克www1.tvboxnow.com4 L: U% L. N- C( w/ d5 \
八珍甜醋.....4湯匙2 _! z; f z& Q' M
蒜頭.....2粒（拍扁）
" ^/ G4 t2 i, T3 H7 q2 Q$ `老抽.....1/2茶匙(上色用)公仔箱論壇5 l8 t+ |% p! Y0 m6 u6 m
金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）公仔箱論壇3 f9 H& x- \9 a2 _6 b
: {$ ]- H. |8 o7 o" J6 U做法：
* R* }/ D& L: m- [% p+ p1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。www1.tvboxnow.com8 V$ [/ B; F) T* r; }
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2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。* N2 k. V, `$ c4 B( X; e$ G$ K
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3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
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4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。
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5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。www1.tvboxnow.com) X6 ?$ e; U! C' l3 j
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6. 熄火，焗排骨2小時。
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7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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