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材料（8人用）：
: w M! _& g2 d7 j& W# o4 o公仔箱論壇冬菇.....6隻8 _) ~/ w: V: Z( o! V! c8 `
紹酒.....1湯匙
Y, r* \9 ]2 w2 }+ v- x公仔箱論壇豆卜.....100克公仔箱論壇4 U% k* ]6 I% H/ H+ {$ H# O
燒腩.....270克tvb now,tvbnow,bttvb" |, c+ z+ l1 |0 a" o. B
海斑頭腩.....900克- F8 {( A7 }, r) Q+ V8 X
老薑.....30克﹙切片﹚
5 {: r. k$ X$ [5 S$ K2 Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚* r0 B( _2 |9 D, n" W
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb, `: l7 u5 g! k/ _3 F6 j6 J1 h& g
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
7 I3 v3 B. f6 Y, P5 Wtvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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+ h4 O6 i& g7 Z; Z! K9 w6 k6 |2 vwww1.tvboxnow.com醃斑頭腩材料：" ]3 C# u2 q( P5 M d) C( }
蛋黃.....2隻7 J: h* x' F/ o( o
生抽.....1湯匙% ~" E9 z/ {) Q; c
薑汁.....2茶匙
% _8 y+ _6 P, F% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....2茶匙
" c' Z! V7 D6 \4 Z3 r" C- Vtvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙) p( s+ r- W( p0 v5 r) [: @! f( q. I
生粉.....3.5湯匙
. K6 W4 z- X0 w! G! p/ E; H6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com2 \7 u V: i1 _( l
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調味料：
; S! @5 {, L0 q" Y8 ?- Rwww1.tvboxnow.com蠔油.....2茶匙公仔箱論壇( G4 C2 e+ q2 U7 M
黃糖.....1茶匙
" u \1 U7 P- i) u9 R2 [tvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1茶匙www1.tvboxnow.com. m. V: E% P; {4 {# v" z
天然清雞湯.....2杯1 j; T* a% b3 ~8 ]
冬菇水.....1/2量杯
, V% [9 P, a7 `$ U: T) @www1.tvboxnow.com胡椒粉.....1/8茶匙0 J( @! ~1 L. v: h" R
大孖盆曬生抽.....1湯匙6 T. c8 n) G3 E# r
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( a% T. E' W! h" r生粉水 ：
- ]- L$ v1 X+ Y0 y1 i5 {3 `公仔箱論壇1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙8 R8 J3 l0 z; l# @9 I6 w+ k* j* I
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ l6 c( s5 {' h w, V) h; \0 `4 c
做法：4 G( ], {, V1 J
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。www1.tvboxnow.com# M, c4 D, ?) P3 a# c& y
. p$ \ u+ q$ @$ U& k02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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$ z+ ^( u# t* Y r N: I# b公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- l5 j0 p1 C+ K6 K) l& z( b
- N) u* Q4 R4 a/ [2 R3 _公仔箱論壇04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 D* O6 Q2 J$ j
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇* ^; R O! c3 S6 k9 o) z7 J
/ ^% K3 h1 ~8 X, z09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。( K; a" I. ?: D( _' c$ O0 q: q8 a! ?
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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9 J1 @, G+ [: S" v2 p9 f% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-7 04:49 AM
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