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材料（8人用）：
& a8 n# j# x5 z$ w0 S" ^冬菇.....6隻
# c$ o) s- _: J, |& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1湯匙" X/ \2 h+ M5 F3 i8 i
豆卜.....100克
2 a# [6 W* ]8 |! ~www1.tvboxnow.com燒腩.....270克
, W+ ?! Y+ j, P( V" o公仔箱論壇海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 c- ^; X$ r
老薑.....30克﹙切片﹚
4 j& B8 L' P' C1 Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚, z9 s: q" f7 P& v; U5 o. S* r
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
7 R# B+ a& O3 i* I! b b3 B. l% |; P& Nwww1.tvboxnow.com陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
$ B5 N6 @+ |4 z7 W3 r& E3 O% M) otvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：www1.tvboxnow.com* B0 H3 }6 C8 j9 S
蛋黃.....2隻
3 T% F8 y% ~# ^" Uwww1.tvboxnow.com生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, m9 p+ V- C6 Q0 B4 O
薑汁.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A' j) c4 o7 Z# ]
紹酒.....2茶匙公仔箱論壇/ e( U% Q h' i' O7 a
岩鹽.....1/2茶匙www1.tvboxnow.com9 D6 H! h/ H8 U1 {; ~
生粉.....3.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 a1 h# G4 l2 ~* Z
5 Y3 T: w4 A; B4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I( E1 h6 v8 x5 D% p公仔箱論壇調味料：
! h# C$ {8 [3 r$ P/ }$ [$ f8 w3 Q' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙
0 T0 g r3 t8 B黃糖.....1茶匙
( F( X! q6 _; n. c. _www1.tvboxnow.com麻油.....1茶匙
# d- Y" r: C6 X! g+ D5 B公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯公仔箱論壇1 n4 C0 ^ J/ m. }* O8 q1 X
冬菇水.....1/2量杯www1.tvboxnow.com0 a p6 L# |- C9 L, H% [" `) ^* H
胡椒粉.....1/8茶匙www1.tvboxnow.com8 Q5 b9 @# R9 ?- c
大孖盆曬生抽.....1湯匙
+ o: r: l5 u; A+ e公仔箱論壇
" q5 H; o1 W) Twww1.tvboxnow.com3 E5 W( Q7 J. S- F9 |) _! N; {' X
生粉水 ：www1.tvboxnow.com2 d8 |8 S$ o5 _+ M4 a, W
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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. `9 \/ l* F) O9 L2 Z& ~. J7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ d; S9 G( q0 O
做法：公仔箱論壇 b' }7 ]- W c. U- I$ f9 c
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
! Z0 S4 E2 D2 e' |! itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 z4 I& S& V6 D; I' G/ w. T
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
2 ?5 T: N c/ f+ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x* U: L$ {* Y% b* C3 k' w
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。- G* e/ R. J. k/ M8 X: ] y
" r U( }/ X! G. L9 o05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。# c3 p/ t# @" q4 A5 F
/ C- m4 `9 w; W/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
- U$ B7 i- K1 N" ~* k$ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z5 h: w6 T. A8 e# l, {9 s/ z
08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。) P3 x; Y0 Z7 [/ V1 | n3 Y
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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, A7 Z& o( }4 |* t h. ]公仔箱論壇10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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