$ ~7 l' C2 \; }" v6 E) ?# a& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。 www1.tvboxnow.com9 q& e) e% X" b
5 V+ H1 }9 H( T( M) d; a- M食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。
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新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。, G: X" i& P$ @3 I _2 m' w
+ w4 p3 V7 e( }* ]' L0 S Q1 v; F8 X公仔箱論壇廚師班底西菜起家tvb now,tvbnow,bttvb/ c" F- f- \7 }1 U) i* s
原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。
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Fish School' W+ W( D% s V' N# r
地址：西營盤第三街
% A# V' |# q3 Q! L7 s4 I5 l平均收費：$300& H! Q; g2 W+ j/ \
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Mantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。 www1.tvboxnow.com# B" M2 V2 L$ k% V2 M4 Q2 G
6 L+ ^. j7 `% W* A# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H$ R' D& m0 |/ Zwww1.tvboxnow.comMonkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。
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+ ]! ^% k0 q$ J# z/ X公仔箱論壇牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。
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廚藝總監David Lai www1.tvboxnow.com( ^* G+ c4 b" `- Q6 N2 S( s0 s
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發表於 2015-11-10 04:28 AM
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