材料9 [( `8 [0 v) s7 a& B2 ~
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：
$ f# m; q6 a. h7 V; Z+ c精鹽.....3湯匙
" _+ _+ }$ O9 Q7 M+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y' Y1 S6 h0 L: i6 {$ Z
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調味料：
: ]( }/ p7 x2 ]! |9 g b$ `公仔箱論壇砂糖.....2湯匙
0 P U2 \/ A) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精鹽.....4湯匙公仔箱論壇# Q5 P* \2 h) T* Z7 E
雞粉.....1湯匙
6 O/ r: P. d8 m7 t3 a+ B. utvb now,tvbnow,bttvb熟蒜茸.....1湯匙www1.tvboxnow.com9 }' {6 S7 ^% W7 x* H% d& c
生蒜茸.....1湯匙
8 Y8 j( n2 I, r7 l$ x% Y五香粉.....1/8湯匙
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3 Z8 D a5 F) }8 D) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A: }5 s, u A% Z
" `8 I: Y& I. s, D: j做法
+ \: b4 E9 C$ O8 x, l1. 把味料拌勻，備用。
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* `* A9 A4 ?# z0 b: c2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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: ]* \6 ?; T' Q, w* n7 z2 j4 I3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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2 n$ |& @2 f& @$ q$ K2 p. n8 A% `+ qtvb now,tvbnow,bttvb4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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! P$ W! S0 J; y( ~, S7 Q! t5 gtvb now,tvbnow,bttvb5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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