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& A$ o2 T, v9 ~tvb now,tvbnow,bttvb食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [0 v/ q2 Z+ S5 H B4 t/ D/ q; C% V
起司糊
( x2 d' a- H& C7 Q+ c. k4 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....4顆
3 {; u/ B2 c% _鮮奶.....250克
$ {& X; ?* q6 X+ T0 v' H( b低筋麵粉.....60g
8 e9 u- i0 F, }4 @. X5 Z# K( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油乳酪.....250g
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蛋白糊$ l' \" R, Q; |; D& r
蛋白.....4顆8 _9 L/ q5 w7 o$ e' z
細白砂糖.....100g公仔箱論壇2 K5 D( U+ h* J4 W
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) I! }# ~$ F8 Xwww1.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb& P" D8 O! J/ |5 Y# v) W
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊! ?7 {) k6 d1 m. c+ I$ [6 i4 y# S
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順% X6 n) a( K! i0 c6 q2 u
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)www1.tvboxnow.com+ O/ U" g8 D# |+ A, p p |
5 |4 a5 u5 J' x6 B5 V! y' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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" N% D* x# q$ ~+ t' v$ w公仔箱論壇6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇& {+ u7 ?, e0 |" A5 k- B
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 I3 B' \& S. b4 g; T/ n' E
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. b% k7 y P! B! a; y5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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$ ]" W" f( {6 k, F# a% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3 p; m, ]7 h& a8 Q公仔箱論壇4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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