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4 q% X+ e1 g- X n4 F) @5 k食材
! L [9 K0 x0 @$ s, F' atvb now,tvbnow,bttvb起司糊
* w( X) q1 q6 o2 Hwww1.tvboxnow.com蛋黃.....4顆www1.tvboxnow.com, G& S1 k I: ]) M) T5 \' W
鮮奶.....250克
w6 U7 s% s4 N* w0 owww1.tvboxnow.com低筋麵粉.....60g
1 o, H1 E: q8 q w; B# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油乳酪.....250g
7 D* R6 t6 C; ~" d; e. Ztvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com/ q' e# g4 Y. m% ~; ~0 _: L
- Z% {, T7 x8 U公仔箱論壇蛋白糊
Q' E# Z& N' z9 s$ K- n- H4 O( Lwww1.tvboxnow.com蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 L8 `# v' {! `, E+ s% a2 {
細白砂糖.....100g
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做法
& v0 m8 p( s2 M) S) b3 v L$ s1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊5 c5 B& K0 B7 _2 N1 B
6 `( A& |3 ^/ N8 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. l$ g9 T- H5 N# W* y
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)tvb now,tvbnow,bttvb( ?" E. h: t1 [) I" u& s" l
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
8 a m/ {; r# p! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ]7 t3 m, B8 a- o4 U" ]) f! C
6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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j. q% D* W0 B2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘3 C5 V8 `4 c. J1 E9 c
% w1 N3 f' `8 J0 r公仔箱論壇8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可www1.tvboxnow.com2 D/ q9 Q) v/ |0 X9 a" ^
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇# R6 K5 }! L! U& x7 o
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A: g! d) p" f$ }! d0 f
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# n. j9 X5 G: r! D1 u4 D' D7 q1 f1 Stvb now,tvbnow,bttvbTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 G! l8 K$ @" w: p5 m3 _! q
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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, t' m) R: w) X/ y+ w, q6 z2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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4 x G8 i% r, {. C$ xwww1.tvboxnow.com3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。公仔箱論壇6 O N# B5 o) M. @
" c: ?- ^% V% ~$ V9 Y0 e1 H公仔箱論壇4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度www1.tvboxnow.com# b$ D. O6 v; A9 I
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, l- t/ u5 E
* \3 Y2 M t4 b. i1 U6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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