還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？tvb now,tvbnow,bttvb; U) Z0 ^8 j' A8 L8 M( q( ` z
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！6 e- K/ u# `4 @) _: h, v7 z
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養公仔箱論壇, R7 Y( H' x" }6 v( G7 y0 N% n
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
Y v6 @7 G$ ^" E! htvb now,tvbnow,bttvb因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。; p" p: b( e/ \2 _4 }& k% D6 i" K# C; y
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萬壽無疆麵線www1.tvboxnow.com# }. H0 y$ T8 \6 \. @
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
% B" k' e |$ W# h/ Z4 s+ Owww1.tvboxnow.com作法／7 O. R6 j6 e1 |! e3 e! O
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
3 p8 l4 N' F% q/ ^, v/ H0 {www1.tvboxnow.com2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
" L8 x% M/ _% P( ~6 x/ R: Z* xwww1.tvboxnow.com3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒www1.tvboxnow.com1 W5 u) I, Y7 F/ C; @# z9 Q; f5 ^
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中www1.tvboxnow.com- z! d! b' C7 J& j( c! E- f
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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- g1 J' {. D$ T1 T: X. q潤肺安神蓮藕栗子煲
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/ {1 \) L; c$ s6 I1 t# S. {蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
0 _( [& ^ p* g蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。: T9 V+ G- B& { g
5 _) E. `# l# M5 E+ Twww1.tvboxnow.com潤肺安神蓮藕栗子煲. u' W: o0 C7 v2 U5 z
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb7 d: S8 L1 ~) e1 G
5 B" [7 n- X+ L7 `" v, N$ g作法／
$ r5 _; e' D0 h% q6 R" N# awww1.tvboxnow.com1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
4 U3 i" }4 X, `tvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
- i: w+ L. r$ [2 w4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。公仔箱論壇9 n) U: W- n9 L) y9 O! b
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~4 v, F4 ?6 i0 d ]
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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