還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？www1.tvboxnow.com$ o W6 @1 K) b) T* _% Z2 i
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
' e5 Y" g, _7 Qtvb now,tvbnow,bttvb6 k5 l- o5 A2 M& G1 ?' d) C
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
) H3 m/ y" E4 F! B0 Q- m公仔箱論壇從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
) \. F& N8 T% \tvb now,tvbnow,bttvb因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
& J" O2 U) w' X; q% d# B公仔箱論壇
! Q& B3 k* i" N" n3 j萬壽無疆麵線
/ c( n9 [; ?# m! m0 u2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 A F0 c$ y5 A& k' c
作法／, i( [ t7 N) x. v+ U+ v
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用www1.tvboxnow.com {+ c' C3 G% h2 @+ ~
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇$ L. R9 Z/ q6 _( ^$ C8 D
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒tvb now,tvbnow,bttvb# G) Y9 S- b8 Q+ k
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中www1.tvboxnow.com+ A+ P% p" w9 k1 J0 [
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
3 H+ {( E7 V1 D/ C, N& t
% R( o* y4 d: u8 g% ^8 D5 H公仔箱論壇
; R5 K6 A# U7 N+ w3 a( e/ n潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb/ w0 o" T' A$ C/ ~( T( y
www1.tvboxnow.com- h/ t8 P' O$ O# ]) P
蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容www1.tvboxnow.com5 i6 h% ^; L- d
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。www1.tvboxnow.com S3 z7 Y9 ]- {/ q4 ~" X
: \/ @: A: L3 a8 ~; M( f0 P
潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B- { G- r4 ]. g
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量www1.tvboxnow.com' m3 D P' V7 p+ L. L
7 [1 |+ K2 c: D5 P5 ^www1.tvboxnow.com作法／www1.tvboxnow.com$ \; ]2 x, Z h( d" o
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
: H1 u# N- H2 i2 k9 n* A2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。$ K0 S- a) M- u, B* Q7 a+ @' m1 e
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。www1.tvboxnow.com8 K+ Q: {& e& ^5 r0 b1 L* l* T
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。9 I$ U' T) e9 n( H8 ]# k* H$ }/ d
|
發表於 2015-11-12 03:40 PM
| 
