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食材公仔箱論壇9 h* ]2 u- M" _; S
鴨胸.....2塊
0 n- W9 C& j) c% J( J3 n魚露.....1大匙& {8 o0 i7 ?6 e$ l7 L4 s
蒜末.....1大匙1 H8 ~+ m$ b4 q7 K5 G# x
九層塔.....1碗公仔箱論壇0 `4 `: z- z# W7 V, E" @% ], [
優酪乳.....3大匙公仔箱論壇4 y$ [' n" v/ t+ `
椰漿.....1~2大匙
0 A1 l! c* }3 C; W4 xtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量
4 @! B) Z' c: i+ B$ z0 D+ `$ z- j泰式咖哩粉.....3大匙
5 f( V& v& ]9 z1 L( {www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g# o+ E5 z' c- R* P' q' D
公仔箱論壇3 E3 z# E$ t6 ]% o5 i7 ]7 f( O( h
作法：公仔箱論壇" }3 d1 L E T* O! [% \ a; n
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。www1.tvboxnow.com) T' S' @. n( l/ v3 t
* ^& n2 E/ Q/ m0 L公仔箱論壇2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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$ n( \( z! L- \+ t. ?公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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1 o, T% A% ]" o4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。' }4 K, E9 }+ s9 F/ {
' e: t* V4 H/ K% g4 L$ @- c7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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D# w, o3 U/ C. i! M8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n5 ^2 [1 n, ]. y- u4 p; M8 U
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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