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食材5 ^* G( \" A5 x& i
鴨胸.....2塊
- g, C A8 x8 u: q- A& R P1 p魚露.....1大匙
# V# ^+ \( u; N8 K6 }$ Y3 b4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙公仔箱論壇* G& ^1 R9 [( t7 [ K! H
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F% Y, F% I0 D, @3 z$ H( z
優酪乳.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 g; V9 m5 H
椰漿.....1~2大匙
4 W6 q7 p i9 s8 Q/ c" ~+ l, [www1.tvboxnow.com黑胡椒粒.....適量
9 {, U' I5 C7 B8 Y4 Y: e泰式咖哩粉.....3大匙
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( U3 H& n2 V$ P' ^* Q0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 N# U1 B' A' P* u: w# Iwww1.tvboxnow.com1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。# s& @' h1 J4 \: C H# U' ]
' k) k% E$ d; J s3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4 D& [4 b6 i: M, V# v% k/ swww1.tvboxnow.com4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。公仔箱論壇1 q6 ^( ^) X3 h5 \$ o
8 M3 H# W2 F" D) ?1 I7 S( S% Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [5 L6 J0 c) A. B
' W; {0 g, \6 T0 L! q6 btvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）tvb now,tvbnow,bttvb7 U5 W; N0 D* X0 u% w5 K
8 z: t2 s' a' B! m& q- d8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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