0 g9 a) D1 }& Q8 y食材
( u' f, x8 W! j! O鴨胸.....2塊' k3 S3 E# E; C: c# ~# L
魚露.....1大匙
: L. r- c7 P& G; e" w+ e蒜末.....1大匙
: W9 i% g) q2 y; c+ V九層塔.....1碗
2 I4 D4 O! m, r* [+ P9 Rtvb now,tvbnow,bttvb優酪乳.....3大匙+ }1 p7 v# \& m# }
椰漿.....1~2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z$ ^9 Q( P( i+ x: N
黑胡椒粒.....適量
$ L0 V- a6 ~3 \ O" _tvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙www1.tvboxnow.com. }1 p) A. E8 T7 m6 c: L/ G/ F
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作法：* R# v/ Q8 H% ]1 F7 h
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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( [' g2 ^& O+ T6 r8 b7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5 ?3 r4 Z0 l4 T4 @+ Y: P
9 D" R5 o: K/ V! }' p5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb' B6 T/ V1 v$ g7 X
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。6 c/ y/ w, i# Z5 u
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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8 r' {. S$ f0 O- l5 G* S7 X7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, A' \4 O; X, C* `) H
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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