 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。$ ^. I7 S3 r: S8 O% s* F
公仔箱論壇* p+ P2 J0 `: G$ W/ X
【旅遊籽：浪迹遊蹤】9 z# z0 m( E. e; x% g
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
8 E' C9 Y E0 i這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
! k2 K& x5 \; j) L, f5 R% M% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m4 ?' [* ^, M' k. q: e% F) awww1.tvboxnow.com由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
/ P" `7 ]6 I0 I1 O$ i2 O0 [: [, Z! c" o7 r; o
有得揀 辭職上山當農夫
! f0 l0 b4 p9 S Q9 @www1.tvboxnow.com我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。www1.tvboxnow.com/ f6 y N$ c# W
www1.tvboxnow.com! u" b1 p0 |: A0 T' n0 n
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
( G; d: V( ^, p3 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' ?2 A' H1 a) ~+ q0 y5 F8 z
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
6 M" ^3 ~% Y0 I( |, n0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 [5 Q. x1 B7 Xwww1.tvboxnow.com毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
! X; b% ?9 s9 Z, [! ]7 v P9 y* s! j$ s9 d
0 L: r' i* h2 ^2 U, N v7 U- x hwww1.tvboxnow.com傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
; G7 k1 I+ C+ i* |. c# btvb now,tvbnow,bttvb
; t- e- ], n% j% @& B2 V% ^tvb now,tvbnow,bttvb
( E4 c+ U& d0 p) w2 x; I. P( E. }$ lwww1.tvboxnow.com美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
+ j& x3 F# X6 {7 _www1.tvboxnow.com
* J8 I: ^5 U+ b7 o世襲牧牛人 全年冇假放8 q0 n/ s2 q9 X% a3 u- s; m
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。0 ^4 t8 x/ f! `& C6 A. |9 Q5 b' B
# { G1 D6 |* Z3 ]7 ~$ C農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
3 K' @9 a* g! _, u/ l t5 A3 F' |公仔箱論壇& f) @7 _7 x1 b* y
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
/ z2 A9 h; h$ g' r3 B& k. a$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 ~2 H7 i3 p/ B" \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) }8 W6 {, v, ]! |+ E
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 E/ Q- o) L* b. U; D7 s% `
www1.tvboxnow.com2 P# e1 @# s/ d( A8 u! S* C
3 G. [; u8 r {' ntvb now,tvbnow,bttvbDres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。公仔箱論壇% e. m1 `& i$ Y/ d5 G3 P. T
$ z: ^' e4 W4 a0 n$ b不求發達 尋求生活平衡點
6 C4 c# N6 _# O5 T; Y4 d瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？tvb now,tvbnow,bttvb* K1 T- H$ Y" ^! X: v7 s: s
# O% l4 ]! g. x今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 公仔箱論壇( g# N+ ~9 f# E
& r$ R$ c" C5 O, ^% |www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q! i4 Y3 X/ O9 R. @
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。tvb now,tvbnow,bttvb: A# x2 K. F* Z% |" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a2 _+ m% k; B h. y
 tvb now,tvbnow,bttvb5 w4 q0 L/ @' H. j
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
# P0 L' \; p- J/ k7 `( q3 z: ]www1.tvboxnow.com x+ x J, C& R1 r; {8 |) Z7 u+ `8 O
 www1.tvboxnow.com! f. C4 p8 c; V7 l4 b- F
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
6 i5 W% ]: a% e' {8 B1 i; o- _, C' g& L: Y: A; X! Z) g! d! V
Alpine Cheese 如何煉成？
- r. J( d# Z, e/ v7 k* H6 \公仔箱論壇公仔箱論壇* c- U& ^* g/ U, G% z$ P' ^
 公仔箱論壇/ i) s# \- C: X$ Z0 s
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
& P' P! x) G7 H7 H, T* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q0 ^9 ~, n) D: z/ X# g+ b, i. R: _
 tvb now,tvbnow,bttvb+ [) q, ]% o- w S6 g# g) O7 t
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
) O: z! l, U4 f: ~( i1 g- }$ W6 R
* z# v& R& N. {# |. a2 D
5 G1 q# y9 b. |4 q3 y+ E0 K放到圓形膠托內固定形狀。: ]8 T( o) X% i3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb- y1 e7 J" G5 ], S% A, j5 D2 p+ B
0 h# _6 {5 j8 I5 x* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。: O9 @: X2 b/ p& w
0 [+ R% l: o7 N: d
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。公仔箱論壇/ v/ f1 k1 o$ }# O
www1.tvboxnow.com: Y# `, ]( Y$ h3 _$ }) Q
/ x+ S+ f/ B1 L4 ]8 w/ e* Ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 W# D c. ^$ P* q9 u
TRAVEL MEMO tvb now,tvbnow,bttvb6 x) {8 V" z6 M' l. G+ K
簽證：特區護照或BNO均免簽證。
; K: ?5 a8 C# q& I. M公仔箱論壇機票：經多哈轉機到蘇黎世，www1.tvboxnow.com- r1 s3 \, d( ^
單程$2,943起，已連稅。
, \ R2 E* E/ ~7 Itvb now,tvbnow,bttvb匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 