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食材
3 {- E& T6 u. H4 R* x, O% X8 Stvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g公仔箱論壇: G: s) f& i2 d$ z9 x+ e9 X& L. c4 E) }
牛奶.....90g
/ `) {1 v/ u" W6 r! i4 u酵母粉.....6g
! _3 N, J/ Y* e0 @8 r中筋麵粉.....300g
" F- ]0 {0 v1 y8 z2 y公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇2 r+ _4 ?! V; P, n0 q1 x7 i/ W
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作法www1.tvboxnow.com" b& T0 O+ C3 s" ?
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇( M- M+ {! ^ w$ ]$ J" t3 Y3 H
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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% n0 d5 X( J6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）www1.tvboxnow.com0 D7 |5 F( F5 N. y1 G: Z2 \. Q) c" S
0 }) i; l1 E3 |0 f& m4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
/ P2 [4 m; s( p1 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a/ V- K+ R" h0 X* b/ [
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
% `3 Y/ r( B' Y) `) ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 [0 o$ A( n' F$ ~
8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇2 b j- \% f; B$ B) I) T, B4 u
$ J* w4 {1 T. T4 u8 Z+ P, Atvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～tvb now,tvbnow,bttvb8 J- l7 a8 ?5 Y
1 b; Z1 E+ R, n: V0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
0 |! v; u6 A8 }- q1 @$ n& ?, I4 B6 T9 W4 Dtvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右公仔箱論壇; d7 j. p9 }0 Y4 y+ }
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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