7 {( M- T2 [- w! s+ o+ ftvb now,tvbnow,bttvb( V0 Z' r; Q9 f
食材
# G5 f$ Q9 ` Y/ E8 Q糖.....30g
1 h9 x8 f: C/ A' J6 O- t8 U牛奶.....90g7 o; |/ C1 n( M- d7 v/ ~
酵母粉.....6g
( s0 J) Q: O" G5 I" U: ztvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g
8 g% ]. Z! b/ Y8 }1 C2 Jwww1.tvboxnow.com蒸熟芋頭.....160g
8 ?, `+ X+ V: X/ J
+ l% w6 }6 d5 s( G( L$ v公仔箱論壇
5 g7 M2 A2 c1 I6 Z4 j公仔箱論壇作法
( T& X- W3 [. m7 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）2 C. v: Q" Z) z6 W! B0 D% ^
; x3 m4 E% [0 h$ u' c/ M2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
) o2 S5 u+ W7 \3 V4 R+ _tvb now,tvbnow,bttvb: v8 n7 O# D& S& Q# I4 F6 x& ~
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ e+ S s5 Q! d8 D1 Q ~& Q& B
8 R% Q! [% v" ~# ^6 w% u
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
6 _% @6 @# G8 x
/ V' Q L; G+ _) ~% @5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
' D& }' j4 F ^
( Y( l1 K; w/ q6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
7 S+ W$ W' w8 O* X7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# f. O5 n4 j9 e# Y
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
7 C. C- u2 L ]' l9 N; O. ?tvb now,tvbnow,bttvb
( u0 A# U! F/ b8 \- f8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
! V: F; Y* h- U: w2 F2 utvb now,tvbnow,bttvb
) ~( A) T$ i- D) }9 [7 i9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～www1.tvboxnow.com( i( Z/ a k* c' k* P0 Q K
4 P0 Y5 B% m$ O: a10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
# F4 u. _6 J2 S8 X
4 Z* t! I/ k7 u6 F6 t7 F6 w& E5 a: uwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ f* Z3 w8 T3 n+ \$ w" Y
Tips公仔箱論壇! m6 K2 l; V2 W7 b$ {
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
, y+ X0 [( D5 M1 ?2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G& A) O. @: h& V2 `$ r每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 公仔箱論壇" H2 f3 O# ]2 |3 O$ M
公仔箱論壇) ^; o( P" Z6 t. o3 n" x& f! p
& ^' ?* x5 U) g r6 ^/ c
|
發表於 2015-11-22 05:06 AM
| 