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食材
8 e: B y" `4 `! k" _糖.....30g' x) S( Y) m& `7 _
牛奶.....90g% U( Z. S9 q5 {( I$ ]9 c v+ g3 D" _
酵母粉.....6g
1 o* m @: W) p& i! ^/ I2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g* ~5 M1 q2 u a2 N$ R
蒸熟芋頭.....160g
$ a; V. v2 A- K4 p/ `3 h- e# A& W; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ P4 j* ~: U8 r2 L0 r3 A% s
& N& ?0 I7 b7 l( K' y) v/ U% ?. p公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 W. `' L$ P& }- l
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- b3 c# a ? H' Q0 E U, A
& n' O; p" W c ^2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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% [2 o3 @( Q& a3 v% |3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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1 ^2 k+ l; b- W1 W/ a4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb9 }, k- U; ]/ z% ]( Y
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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4 Q# j+ x: l& bwww1.tvboxnow.com6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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$ I' i2 `- R$ o0 Btvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的www1.tvboxnow.com A' H- ~1 w; L4 R
. x' `0 l2 {1 E$ w2 ]% t2 S8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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) r! r6 n$ ~9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～公仔箱論壇- m/ e6 K7 F+ \6 f/ h
. R3 D8 _5 s. U3 f2 S6 ?10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, p* t" m0 g+ n! _5 R
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K' a6 ?2 T4 s' d4 L& m, f @7 R4 K
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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