& O0 l5 s8 ]. t' u- @www1.tvboxnow.com手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
! J# U4 }' }5 U8 z( ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 {# r; O0 m- S9 y
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
4 s) m0 S: z/ A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^$ n' `5 T! p% b
踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。公仔箱論壇4 T3 s/ K4 _ Q: q( `
6 Y& T$ O4 l8 [! k. }
多元化烹調
2 Q, X6 L# x- ]( ^www1.tvboxnow.com擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
0 V2 F# b; E# H; \- R; s/ R; L% _正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。公仔箱論壇& N) Z2 e8 A5 r3 |
tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 _. x" N* @
The Fat PigTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o. g( |3 [1 T' h7 N7 @
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
! X, U! @- F( Q$ w- X9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$200
N) L/ P3 S' C+ b, @9 L# {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 B2 R. v5 y5 C
7 r+ g1 Y) D6 G" k% q( N香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 5 ?1 S4 y. x9 M: z; d
www1.tvboxnow.com3 [; N- M* E Q) t" _0 ?2 `
7 T2 Y9 |1 B, ^: k" T油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J( p t: E& h4 k; ]! W1 x
0 w3 H# o, y: h+ Y' twww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇& a+ J D8 T8 o4 D5 G9 G( Q: O; X
炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 : q- v' |9 i- a1 {
tvb now,tvbnow,bttvb# b9 A) r0 z5 F4 b+ f* {
 2 K1 R8 q, l, S: I8 _) A- e
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
0 {8 R" K$ d' jtvb now,tvbnow,bttvb
1 d! t0 b l. k3 Y1 F% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com6 t( t7 g- a! X
寬敞的空間予人舒服休閒感。 公仔箱論壇" s7 E4 o- L. P8 N5 R
tvb now,tvbnow,bttvb6 }! I$ D" F+ t( f0 {% {3 H
 公仔箱論壇# C/ i- w) I. H3 S: @9 K
|
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 