 tvb now,tvbnow,bttvb% |; g' S; x& B x9 O8 m
手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 公仔箱論壇6 I' |- @/ H5 `: }
9 l, y2 q+ o. ztvb now,tvbnow,bttvb主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb: @: s/ c: }% k6 {
" g5 _0 P6 ~ m- q! o3 @
踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。公仔箱論壇1 z* s) d% B$ v0 F! k( T3 A
6 P1 _; P: ?" @; w- @
多元化烹調
6 C8 Z# }2 v% ^( A4 |5 n& o擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
, e" W5 Q6 t' W5 x) ~# M正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。+ c& c7 }6 x. _6 M, \! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U, ~/ G8 y5 c* i) U9 ?
The Fat Pig
+ e, U3 b9 \+ W$ b3 [/ y0 {3 Otvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天
+ E# p3 I1 O. V- @0 ~ }' d平均消費：$200
0 S# M: o9 o% a5 x2 j# ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ G2 _1 m4 s* t
$ a7 F, U1 J0 z$ e公仔箱論壇香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 ! ^, j, {9 D5 V) h) `& S
; G7 k) g; c1 c1 J2 m& @公仔箱論壇
) e4 `/ ~. H9 V" F9 {9 a; d9 B公仔箱論壇油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
: H% \8 m' T6 s1 |. ^9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q; U/ ~* T5 s4 |/ |* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t& N+ A' t& Z+ J& s1 D7 A3 f炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 公仔箱論壇* `8 |) C# W, }+ A
, m) Q' [ f* m2 h; j W5 z 3 _8 s4 p$ T, q' M" p; c! y: @
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
2 ~. E: i% \. @0 Wwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com1 |! G" m9 p" F# j, G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- |% b! Z$ m u3 ^; }# n& o$ l
寬敞的空間予人舒服休閒感。
/ C0 T/ \4 H; Q$ _+ N/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a! l; z& C; n1 k6 A- w' j- B tvb now,tvbnow,bttvb) F4 f( {% Q) p" g" h; J7 _ e
|
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 