材料：* q( F- A! a" m: P" U/ q
橄欖油.....100克
; q8 j! g3 U7 R, g ~7 Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜頭切碎.....30克
& q* m" q6 o7 F% c% p: S! ^Thyme香草.....4克
9 F6 ?6 C' d( a% n, j: Y公仔箱論壇鹹鯷魚切碎.....30克
* {7 D a6 L6 I* Z0 P; w% k. Jtvb now,tvbnow,bttvb羊肩卷.....1件（約500克）
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做法：公仔箱論壇% W8 y( d+ o$ D" v
1. 羊肩卷下鹽及黑椒碎調味。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊肩卷，用猛火將羊肩卷的外圍煎至金黃色後取出置涼3分鐘。
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3. 將橄欖油，蒜頭，鯷魚和Thyme香草放入密實袋內，再放入煎過的羊肩卷。
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# H9 g2 h) y% R' O8 _" v! i- I公仔箱論壇4. 把密實袋慢慢地沉放入一大盆清水裏，讓水壓迫出袋內的空氣，之後將袋口封好。將包封好的羊肩卷放入一鍋65℃的熱水內，保持用這溫度將羊肩卷浸90分鐘。8 r/ @6 _' t( b0 R* Q6 z
- O8 j, ^' h: d u0 f, [$ Pwww1.tvboxnow.com5. 取出羊肩卷，放置15分鐘，切片，倒出袋內的肉汁伴食。
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) F6 t& p7 w# I貼士：
9 _# f- ~# P k2 y公仔箱論壇威爾斯羊肩卷可在大型超市的急凍櫃枱內找到。 |
發表於 2015-11-28 05:18 AM
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