砂鍋雲吞雞
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[材料]光雞 - 1隻
/ _# Y: R8 s* H7 jwww1.tvboxnow.com水 - 14杯www1.tvboxnow.com4 D4 s7 {8 r8 p& Z
紹菜 - 200克
; b, b! ~, k3 X6 W O5 Y公仔箱論壇雲吞材料：
( f6 O! I& m. M7 A! k$ pwww1.tvboxnow.com上海雲吞皮 - 12塊
. q8 g3 ]3 O# ^3 `, w3 Iwww1.tvboxnow.com免治豬肉 - 80克tvb now,tvbnow,bttvb: M: G, b" l$ R5 P
紹菜莖 (切碎) - 1/2杯公仔箱論壇1 E1 I) X% o8 z1 H7 B3 c) _3 [' b- e
薑茸 - 1/2茶匙, q! O0 b' @. J) x+ b' {
鹽及糖 - 各1/3茶匙; ?: G. i% V) g8 G, S/ `
生粉 - 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) R: \; j8 }9 [, N5 z3 ^% j
麻油及胡椒粉 - 各少許
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- e) I6 o% x& D, d( l[做法]1. 光雞清洗乾淨，放入 1/2 鑊沸水內燙煮片刻，取出後沖淨。 www1.tvboxnow.com( v6 Z! r) A1 p' l y7 @% i% \
2. 用鍋燒 14 杯水，將雞置入煮至沸滾，改用中慢火熬 1 小時成雞湯。
) Y4 n3 p2 x9 N# x* @3 a公仔箱論壇3. 紹菜洗淨，切成段；置入雞湯內，續煲多 15 – 20 分鐘。 % X( ^: p% r" z5 N6 Q. o7 @
4. 紹菜莖切碎，備用。
& @- q) l5 P% o5. 將雲吞餡料內的免治豬肉、紹菜莖、薑茸、鹽、糖、生粉、麻油及胡椒粉等調味拌勻至有黏性，再用雲吞皮包裹。
6 |# C* p: Z8 V; C6. 燒 1/2 鑊水，將雲吞放於沸水內，用中火煮至浮面，取出濾淨。 ( \7 J- c- T: h) o: j; O
7. 最後將雲吞放回湯內，試味後即可享用。 |
發表於 2008-5-27 12:10 AM
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