起士超軟吐司
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材料www1.tvboxnow.com s- G2 |3 u# g2 M1 Q- O$ t
( l8 _6 J- U- q: jA. 中種：
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7 W$ V, ^8 Z+ Z0 Stvb now,tvbnow,bttvb高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: l1 j+ v X5 `" k% a3 _
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。, G. p; U+ f. ^2 K% }& S
0 O% Z2 j# U) j8 y6 q; c) @) ?- p' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& m, E8 n4 g! Y; p% D D& _
# T0 P" ?4 @* i! @( T- `1 @) c# gtvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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