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材料公仔箱論壇: Z" Z2 l+ V/ D3 Y- `
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A. 中種：& D1 y2 O B) |# s6 h4 ^- a
" B0 S7 j6 E' p" H3 F1 Mwww1.tvboxnow.com高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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% p5 }( G/ O9 x0 o. Xwww1.tvboxnow.comB. 主麵團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 n* _2 t1 t5 g! }8 g) y- p4 A
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克www1.tvboxnow.com% x+ @: y5 C! b! @
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i2 C9 t- _/ a, U0 t; Z
/ D# ?# E/ x# C, W7 K% f1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇( Y/ E$ l, @0 z3 G1 b
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 I; V" e& \ ~- C9 F$ J
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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