起士超軟吐司
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材料
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A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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- h& ?8 C; h' f% v% P' w# F' c* tB. 主麵團：
5 @2 p# X& |: P0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k7 O% V3 Q' F1 q" Q' z高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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# X& L1 `6 o. K+ a0 u% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb; b- L4 l1 p* [9 D% R' H' O
) l; O0 o! Z5 b& g/ y. u) z8 ?" L/ w1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。www1.tvboxnow.com+ V4 a* d; _! a+ _! v- G3 _
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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" H* Q& @ a+ W) p+ r4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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