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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 H" ~, n9 t$ q
香菇.....3朵) L c1 a, \( f( X7 f+ I- ~1 w
蔥.....20公克公仔箱論壇: |8 z2 z2 @# d, {) I* q: F
香菜.....20公克" o9 [* d" X, B! T9 l7 Y
大白皮.....半斤公仔箱論壇$ ^- f( }) h( X
赤肉.....250公克; k6 z! x, I2 P) O6 B- j, z
肥肉.....100公克公仔箱論壇2 E1 d7 x8 ~1 C" w& Q1 E/ q
蝦仁.....100公克
* g$ ]* o1 ~: m0 D+ v$ Gwww1.tvboxnow.com素魚翅.....60公克3 i) Q' \, F6 t! k. C
胡蘿蔔.....60公克
+ e* y. q$ O" b% l1 O' H8 C7 twww1.tvboxnow.com綠竹筍.....100公克
4 F% K! j3 F( l" W7 n* ztvb now,tvbnow,bttvb5 F3 U$ r! j. [1 O4 l @: _
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調味料" ?; T" c; a! z' r* P9 {. h, T7 A
鹽.....7公克www1.tvboxnow.com% r1 U5 R$ M8 T0 y
糖.....15公克
- |2 R; I; u& z- f5 L+ [- g香油.....1大匙
% b; @8 [& W" W$ ~6 @9 ]味精.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ m& V! v% t1 N# N" `$ B
胡椒粉.....1小匙8 k1 T( `/ U! M5 T) G8 F! e+ ~7 I
太白粉.....15公克
7 S! {6 ~! ~9 o9 H. q" vtvb now,tvbnow,bttvb
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8 G; M3 t9 b: C5 I$ Mwww1.tvboxnow.com作法www1.tvboxnow.com! |( O4 n) F6 N% x9 V/ J+ j- e- V a
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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b M( d* k7 r2 F3 ^# ~2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb$ `( ~! j7 c* T h( ^ p! n. f
& \1 t. T( O: ?. X Y* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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0 f9 C5 ~, A# U' b5 i4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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# v; ]0 t6 c$ ~8 S1 N }$ S5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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