民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。' z# R$ w, ^- c. C
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。" k$ B! X/ \) S8 S6 E) e1 Y
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
! i8 w. q/ Y! h+ c- F6 Q- T' p下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r/ ^# ]6 ^7 G( e& [
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力2 C& b7 Q9 v" R7 h# e# W
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。公仔箱論壇% r& i1 K* B9 T' V7 P8 L
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
8 |0 z4 N* J9 [% Z含維他命B1的食物
q4 ]9 o, [4 Z. l! S; t豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
5 T1 ]8 ~2 R/ L U) V公仔箱論壇功效+ E; \( _7 k6 _; i
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
8 e7 |) I9 s- n4 W' S7 pwww1.tvboxnow.com如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。$ ^& O0 A' T0 s
維他命B6——穩定心神
; f0 S4 s/ {& G& A+ Ttvb now,tvbnow,bttvb若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; E$ h5 i( u9 t5 q* N5 p( b4 A- |
含維他命B6的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. v: E* D0 x: W* ^
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
, \1 o- o4 K- B. d0 d0 E0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
- d6 ~$ B! d7 u維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
_8 q7 ~+ D' h, Nwww1.tvboxnow.com體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
r' n; h4 B( mtvb now,tvbnow,bttvb菸鹼酸——增加活力
" [& t# d% @# k# V* iwww1.tvboxnow.com「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
4 E e/ g# b$ G, H9 l5 L9 L* c含菸鹼酸的食物
5 W, f( \; @0 x" B; E g5 s9 {* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
) X4 X& G! l% p% y0 i/ c功效
% ^0 {/ C7 P0 L% uwww1.tvboxnow.com「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。( \6 p- I& N3 a. p
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
. ]/ f4 x* K' b9 ]# R# V) Q公仔箱論壇維他命B12、葉酸—— 提高專注力tvb now,tvbnow,bttvb) a: g3 n# c+ U a
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
$ b" u- c6 f- F6 B$ R/ c& Mtvb now,tvbnow,bttvb含維他命B12與葉酸的食物
; @ \4 ]7 d) A2 O3 Awww1.tvboxnow.com含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
- p2 R/ w* D0 c2 N4 ]6 _公仔箱論壇含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓公仔箱論壇9 x1 t9 r9 m' w$ W
功效www1.tvboxnow.com; m' B- Z2 i& s' j
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
& C& N; L9 b$ Q+ l& U/ I4 ?www1.tvboxnow.com近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。tvb now,tvbnow,bttvb! q$ y% j& Q. V @4 c
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X. `; `, L v$ a* ~6 Z8 Q8 e
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。公仔箱論壇* n' P' O4 X8 P/ w/ a0 u0 |8 ~
材料（2人份）5 N: }5 n1 K* E& p/ h
鯖魚片………2片
1 ^( @5 _8 w& @- u0 _6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜………1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* E |8 q& K; F' \+ }; V
起司粉………2小匙
$ i4 y% L; H' U1 @5 p- k/ ~6 ewww1.tvboxnow.com鹽巴、胡椒粉………適量
O: {, G# ?0 ?, T5 N公仔箱論壇橄欖油………1大匙
8 J* Y0 r6 [/ }& R2 |調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( {8 O( V+ g' G$ r
熱量（1人份）：245 kcal1 Z: @2 R# B' T+ F0 D$ @
維他命 B 群含量：9.7mg0 N9 N2 M# I g" r8 ` g6 A
作法tvb now,tvbnow,bttvb% Y$ C: u0 J' M" U' ]7 h
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
. y& J3 \/ \# W3 N公仔箱論壇2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 G: Q* t0 i+ \0 e
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb( {7 U: w+ [3 a; i: k; v0 |- S4 M" h
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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