民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
/ ^& U1 _" |; J0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
- _3 b4 H8 l/ _8 fwww1.tvboxnow.com除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。tvb now,tvbnow,bttvb5 R) n) X1 |, {0 z$ P; t+ S
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
* N* N0 c0 |6 ?& L; h維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
! _/ Z4 W# x- Z5 ] otvb now,tvbnow,bttvb維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
G+ x' D$ ]; A3 A G+ u. {; e洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
9 _, N9 i# o$ g# c8 F/ r! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B1的食物
& m' p" h v* C8 N! X5 K0 Y+ p豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
+ E) b# |$ C* u5 x g/ {tvb now,tvbnow,bttvb功效
4 Y8 ^, {2 P5 ~6 l m* R維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
: ~2 Z8 S. g; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
/ ?+ k# [6 T0 l& c( f% _4 j公仔箱論壇維他命B6——穩定心神
- w" A2 @3 h0 P公仔箱論壇若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。www1.tvboxnow.com) C, b" w1 I6 X# q* \
含維他命B6的食物( h l, {. n6 D# U
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
: r* g' l3 O" b! y+ W+ M* ]* dwww1.tvboxnow.com功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [) X, V3 t k" |
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。www1.tvboxnow.com( {5 y- B! @* j2 j
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
) b! I+ k5 ~; jtvb now,tvbnow,bttvb菸鹼酸——增加活力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! {; g X" ?; `7 [; I( d
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。4 K T; K8 c% H$ }& j6 l( j
含菸鹼酸的食物) Z' Y5 z: M" E% G! t
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
1 Q3 D5 h2 B6 r5 Btvb now,tvbnow,bttvb功效: T& m' l+ O0 D
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
% I$ N$ v a3 E6 t# J" C: ~「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。公仔箱論壇* p4 ?1 f" U: `
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
) _, S8 Q: X) ~$ w% K& Gwww1.tvboxnow.com只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。公仔箱論壇( P3 s/ F( _4 v/ t7 i' B) F
含維他命B12與葉酸的食物
- g% R2 o$ @$ ~2 x, S8 r6 d. Stvb now,tvbnow,bttvb含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆2 o, ~& H3 g% R; a" S
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓tvb now,tvbnow,bttvb9 G, y5 Q2 L8 \3 O& q' J% D0 p
功效
5 A+ W9 V# h+ q: U維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。公仔箱論壇3 n; E9 C- s4 {- a6 `
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。www1.tvboxnow.com5 v j/ J) Y' b* n! y
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
" ~2 I3 D u) d+ f) N: D. U公仔箱論壇鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 b4 m! N4 J1 _, [0 a
材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb0 C/ Y' A/ X* l1 ^
鯖魚片………2片/ g9 l: B& t8 s& ?* T
菠菜………1把tvb now,tvbnow,bttvb0 ^+ s1 N! I4 ]+ l) @6 [* m% h
起司粉………2小匙+ _! F9 e/ M1 G& {. f2 D+ \
鹽巴、胡椒粉………適量www1.tvboxnow.com6 R& C6 L6 ~8 @. z( Q. V
橄欖油………1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" y1 @/ {& i4 \2 p7 H, ]9 ]
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
# e. ?2 h) F, b" K2 Q# pwww1.tvboxnow.com熱量（1人份）：245 kcalwww1.tvboxnow.com/ Y# Z4 u& K# }- E0 c: X. p2 I& h
維他命 B 群含量：9.7mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) y% K L: Q0 V8 x% B
作法
/ Y* s2 r W1 m! ^5 ?1 h4 l1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
' C' ~" i1 l, Y- k! P2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
/ H0 m3 x, ?2 W, [tvb now,tvbnow,bttvb3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
9 e) d1 x/ i! d; P1 c& `9 G4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
| 
