【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h' {, {9 `) p8 x
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
% D- I+ |, _- \6 c3 }' GKO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力tvb now,tvbnow,bttvb+ U0 H c/ @( N7 v) Z
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
. h) Y5 v$ }% V+ M2 b膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
' j- A% W# R6 Z$ {, L6 ntvb now,tvbnow,bttvb維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。www1.tvboxnow.com F% w3 }$ i$ ]/ u
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
8 P- `4 V* r$ n5 A/ @8 xtvb now,tvbnow,bttvb除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。公仔箱論壇$ {( A2 \5 n, d
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# B, g( T5 K: I1 z# I( ~
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
" L0 h. v! y0 b- ^) p, H/ O5 M' \0 Ywww1.tvboxnow.com小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
2 \. }0 O0 j/ \" |+ g$ k" Zwww1.tvboxnow.com【示範料理／涼拌小黃瓜】www1.tvboxnow.com- r/ W3 m4 y; I/ C+ p
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k) v* d0 H) M' w; f$ @4 i
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。www1.tvboxnow.com# e S( W# b* d0 L: ?& f
; x- \/ u4 E0 d5 ?- r) A/ M●作法：www1.tvboxnow.com0 b* Q9 x$ t7 m6 j3 |* k3 h
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。( J9 e3 e1 }# G$ m/ M
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# ^% \; S8 [; q5 F7 t7 |2 I公仔箱論壇【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
$ ]2 G- ^' `9 c9 H- O4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。www1.tvboxnow.com9 y# P2 N5 p u: ~; G
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
2 Y1 m& } F/ }6 c+ |1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
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4 |. K' w) c, W, R0 q- i# e2 vwww1.tvboxnow.com2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
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$ Q; H) A+ |! e* a. ~5 i# W3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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, p/ P5 h9 w* d: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 a }& \1 Z E* _
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【健康小叮嚀】tvb now,tvbnow,bttvb r: `$ z& F _1 q9 p) a
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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