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材料
. n# {- P; h, }# u; A9 z. O. i* a蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb* V( I; N/ Y% d& V8 k, o( M5 n
薑.....30公克
" I) ~& w x3 A* p# Xwww1.tvboxnow.com水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb' |* [& g8 w$ X
蠔油.....100㏄
. U _! p; N: N3 L9 E醬油.....200㏄1 D0 i6 a9 d/ T
米酒.....3大匙1 \% S6 L6 T3 b( G3 Q8 M6 q! l+ O
香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 l- X4 f9 _ k' c& [
沙拉油.....2大匙
% n" ?& ?' A9 \3 n9 f公仔箱論壇細糖.....100公克www1.tvboxnow.com0 W$ s( v/ l# {& Y4 H
白胡椒粉.....1大匙 8 n/ a9 d) K- `9 d3 a# E: x; J
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作法
6 E E# o0 z- t, N1 r4 m3 E0 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
# g8 Q$ Y5 [5 k! W1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]- L6 p5 `9 u. m2 \8 y2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇" o3 F" Y4 I7 U8 \0 G
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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- @* R4 r; m+ u( E& m9 T; A4 b* o4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。$ n" Q: M+ T$ F& o+ }4 k: V
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Tips
- f* m3 D3 R5 w8 ctvb now,tvbnow,bttvb一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。0 j: b* u9 X& r/ _
2 c- H' l5 i! P! ^公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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