本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
5 V2 A* L1 V. E. U2 a. s' L6 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N6 V- k' l w2 d2 U
$ \! I- V+ v4 L& A. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
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2 h6 B& x. R- q3 p7 {) P【假日散心】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q4 ^6 v* j/ V H6 ~) W
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
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Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。公仔箱論壇4 P6 S% Y% Y( h. Z
! E. ^" u& H7 y' P- m0 k公仔箱論壇北潭涌 認識野菜眼看手勿動
% T% k- ]7 F, h8 Y. V! W6 y公仔箱論壇現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。
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# l* q% b) M& {8 ?: e) E' L( E香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 www1.tvboxnow.com7 Z* J; g9 B) @' T6 {3 G/ ~
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土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
1 [" P r f- Y+ ]2 m: I北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. q# Y) u" a+ B
6 ~/ s2 M2 a- d- q) I8 b! v& r& I: R7 ]. p只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。
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北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。* w a7 C! d0 P; u* u
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9 W+ L8 ^9 }' S: }( A公仔箱論壇上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
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復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。6 I( l5 D3 E3 F7 @# R1 H0 S' C
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上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。tvb now,tvbnow,bttvb) |" K5 u( I: Z7 V( _$ p
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=野菜深度行
2 f/ h3 l+ I0 [9 o9 \日期：2016年1月3日. x `, g! y2 d Q9 q
地點：北潭涌
P, F' R4 }. T6 F. vtvb now,tvbnow,bttvb費用：$100（大小同價）
2 J3 g# q6 |: {+ }0 m7 Kwww1.tvboxnow.com名額：20人
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7 K4 g+ ~% w2 z, `* r- W" @公仔箱論壇路上野菜藥用 tvb now,tvbnow,bttvb* X7 B7 I" }8 _. m
) c$ h! M& k ^5 W% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望江南
9 l4 J! D3 M5 M/ }味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
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闊苞菊
) o) @, X4 j3 y# D$ g# P6 F. x- Bwww1.tvboxnow.com客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
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6 E8 H/ g, y. I3 u, ?$ [. Q土茯苓葉
, H8 b+ C0 @# D葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。/ R* r- I a+ e
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: T7 }( h! |" |8 h土茯苓
6 ~9 E% j) f& h! P公仔箱論壇根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?6 l9 t+ }% w. s a
, k: ^6 n, U9 `: D' n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! n: E- {( Z1 d7 w( ?! I1 S) v( r
車前草
* @ U8 {; M& W7 B7 u4 O# p3 s味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
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五節芒
* k' e. @: ~" wwww1.tvboxnow.com常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
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節節草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d) |9 T* C. T
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
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有毒 4 f w# E) O, [
" d% q w S* V海漆
4 g# T r _" k2 O8 h2 Vtvb now,tvbnow,bttvb紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
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牛眼馬錢
* S+ v# R }2 J! \" |2 [葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
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7 V' c0 ?* [' V' gtvb now,tvbnow,bttvbStony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 `; p2 L% @- g# m4 g% K. `3 i" ^
: \- L6 Q' V @www1.tvboxnow.com 鶴藪 私人農場任摘 公仔箱論壇! O5 h. d$ ~6 w
郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
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& h$ _+ ]/ x) p3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 % X1 l! I3 V9 y% B2 M9 m4 ~) r8 d
; B, O8 f9 K! u: N& jwww1.tvboxnow.com白灼加調味料即吃tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ Z+ V+ m: z# x) T* c- M1 |
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 tvb now,tvbnow,bttvb* v5 c+ `; o: Q. A( s: [
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1 U$ o! \2 `1 T0 [0 y% `公仔箱論壇在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。www1.tvboxnow.com# L. X& @# @1 K5 O6 D
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1 b! a% s2 \" n0 b+ H公仔箱論壇白花鬼針草
3 Z1 i! X6 q& [5 P7 _# l公仔箱論壇白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
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野茼蒿
$ X! g( y1 \5 ]2 j" I9 |5 dwww1.tvboxnow.com通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
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小花十萬錯炒蛋
7 ~1 ^( j9 C$ T& ^" d% {1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
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2 Q S j( E( g) |1 n4 ftvb now,tvbnow,bttvb白花鬼針草出前一丁 ; D6 y( w2 L1 z* M3 J
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」www1.tvboxnow.com3 V2 p9 F6 V. X0 r a& a
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$ s: x4 c2 m2 n! C公仔箱論壇野茼蒿炒豬肉絲
' z* Q% l% V4 d. q! ~7 @www1.tvboxnow.com記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
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發表於 2015-12-11 05:00 AM
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