本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# w- o; R% D) ^. J) w$ }6 C5 s
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. c2 e( C& F" Cwww1.tvboxnow.com白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。公仔箱論壇4 q+ V+ Q" K, w! R: {
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【假日散心】
' _- ]+ J( {* H( U" I6 z0 }& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
3 y6 U. ^& L* F$ `$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |# ~; [* w5 Q% P3 s: k
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Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
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' Q& c. H0 N5 y7 }* Y$ [3 u+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北潭涌 認識野菜眼看手勿動
- [" v* S- z" h0 l* q' u公仔箱論壇現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。2 r3 q# @6 S! v; v
* R N1 ]( z" t* {香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
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土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢 公仔箱論壇+ b* U a# m% O8 Y
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }( x4 W8 R) H8 y
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只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。
) \- v- S5 J; v, nwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com$ w: u9 ?& {# z- Q
! `' l; p3 J7 w8 Kwww1.tvboxnow.com北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
- X$ |0 L* i% W8 X: G6 \/ ^# s2 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b. C$ t) s5 a" J3 j- H6 \" |- g
! P- n' o! t; ^tvb now,tvbnow,bttvb上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
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; n7 K, h/ J7 |2 F; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
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上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
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=野菜深度行公仔箱論壇8 [* s' O* N% e3 I8 Y
日期：2016年1月3日tvb now,tvbnow,bttvb) }$ X& N9 Y% ?6 z
地點：北潭涌
/ E3 r k7 c2 Q' e公仔箱論壇費用：$100（大小同價）www1.tvboxnow.com/ K; s3 q- B6 D; C& `; w
名額：20人tvb now,tvbnow,bttvb. |* Q t. a5 v4 b0 R: F. o
" J- x) h: c: t6 I1 Z7 n* @' c2 r路上野菜藥用 公仔箱論壇# h" p0 e2 R& V+ u9 R$ [
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望江南 3 W" x4 h0 Q2 f
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。tvb now,tvbnow,bttvb+ n" e, i2 P7 I E# Y
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; R$ Z- t5 a" k2 u' B! K) H闊苞菊 $ o. R! K1 i1 }* Z" }$ e0 {7 e2 Q
客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
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土茯苓葉 www1.tvboxnow.com4 T2 O0 L8 {+ Q0 o; K# o+ d
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
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, \6 j# y5 U& J土茯苓 公仔箱論壇0 k; S4 A$ j- ?8 j3 c7 {8 [
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
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4 u3 j- G9 T0 X1 K% ?% @4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車前草 8 t3 M) {9 C8 M5 E# q
味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
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五節芒 % \7 `6 u6 T" |7 D
常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[www1.tvboxnow.com, e9 P1 L! F! J; X2 z# I n
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節節草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t }4 \, e6 O, X# ]* u
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。公仔箱論壇, T2 V3 ?* D2 I6 m) I$ t/ P$ E9 D
1 \! \. b+ k! Q* k$ kwww1.tvboxnow.com有毒
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海漆
9 e/ @6 I7 N5 p4 A% W) S紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
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牛眼馬錢
" d0 A* d$ M/ V' Btvb now,tvbnow,bttvb葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
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Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。tvb now,tvbnow,bttvb) m9 L1 w5 C( p9 w; [0 I
6 |) z7 C( r* u) v. \! M6 H x公仔箱論壇 鶴藪 私人農場任摘
I2 a# {- W$ u6 m) V5 V& r4 ~4 Vwww1.tvboxnow.com 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。tvb now,tvbnow,bttvb9 k v& M7 t5 x' T
. a' I1 o0 @5 c1 n$ r3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 公仔箱論壇0 M: q% t v' @
8 F1 P) Q. }5 `7 p& w白灼加調味料即吃7 u9 P5 c$ V" }9 {) N6 r
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。
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在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。
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白花鬼針草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p% y7 X! v2 G) n: \( j! S
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。tvb now,tvbnow,bttvb$ I6 v% `" Q0 Y( W/ u% [& r! e
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野茼蒿
7 E8 _. }# I% W0 Q) h7 t5 n) Y通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
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" ^5 l1 z7 x- ~: I* Etvb now,tvbnow,bttvb小花十萬錯炒蛋
+ X p0 @" W& K( i/ ywww1.tvboxnow.com記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
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白花鬼針草出前一丁
3 e6 }$ a9 f' L0 r) m! z2 G, C記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
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野茼蒿炒豬肉絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( a3 X* S* P
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」 i) ~; z& G% j, C$ {; e, K+ H
" H3 u* O7 S. b6 ?) a: q$ y2 z; Dwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 r# z+ R6 G& P& J1 v Q
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發表於 2015-12-11 05:00 AM
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