【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。www1.tvboxnow.com7 ?& C% m, o, ?+ _- }' T j2 u
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可$ V+ M! L9 P% A/ L+ Q! Z. k! X
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點8 P2 p) \6 g( M/ Q! u) G/ `
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ s' E/ b+ @$ t& x
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。tvb now,tvbnow,bttvb% m* n% `/ e* @( T
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。. S: E) Y2 R" O7 B2 Q( D3 [
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
$ I# ~* `( d( H+ L- qwww1.tvboxnow.com第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
2 \% R# ~) I* o" d( y3 y' t$ K3 x公仔箱論壇防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
4 n7 p2 ] I# E6 \ E除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
; I6 M! q. r" c/ A n公仔箱論壇 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。: H, e5 R* ?" y' z w' O* I
【黃豆食譜／水果香豆奶】
' w9 a( _! o7 N2 {+ W/ K2 g公仔箱論壇●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。
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●作法：
% w8 \1 @! ]/ `1 u4 r1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。公仔箱論壇) f3 t) j% b. n
' K0 ?. T0 T: I+ w: k8 @2 k2.加入豆漿攪打均勻，即完成。" @7 t7 K/ s- ]; O* `
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; W3 _; C9 O6 B' d, K公仔箱論壇【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】公仔箱論壇$ y# O1 l7 R# H! ^
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
3 v \; c0 o2 O3 v6 y- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E/ A6 c2 }5 P0 n5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~+ m4 y b Q: F' o# f
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
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2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。2 s2 f& p# j. }0 F2 v9 J1 _9 v1 y" H
! r. z' ^- o1 o+ k- d公仔箱論壇3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
* z: _& g% {9 O* x3 X" L公仔箱論壇, N0 T6 b( r% n- C; G
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7 M H8 d0 B) _9 U# L0 Kwww1.tvboxnow.com黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
% A# Y! Y% J: l" D& {固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
. c+ I8 y Q5 \! O+ c }( `至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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