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食材# w/ n* }* {) Y" R6 d; Z1 }/ |
蛋.....1顆
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咖哩醬.....1匙公仔箱論壇* a$ r. h) w3 J9 l' F& P5 |4 V
蟹管肉.....200Gtvb now,tvbnow,bttvb) ?% Y: y6 F9 ]3 }" q
胡蘿蔔泥.....50G0 E( k8 Q6 n' ?$ x
太白粉.....2小匙
, k8 r/ A3 R1 \tvb now,tvbnow,bttvb熱開水.....150CC
( S% l9 E. r! D. c6 V' H3 ~4 t7 e雞蛋豆腐.....2盒tvb now,tvbnow,bttvb' p, a6 y7 D# p9 A8 r8 z$ B+ _
荷蘭豆莢.....8片
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1 Q! Q/ f) U" ~7 l# B- ~作法tvb now,tvbnow,bttvb( V+ d$ ]6 L$ i1 ~: V3 e/ Z
1. 雞蛋:蛋白與蛋黃分離使用 荷蘭豆莢稍微川燙一下即可 蟹管肉:5CC白醋，適量鹽，一小匙太白粉抓醃 蘿蔔泥:選比較小的蟹管肉拍碎加入蛋黃和太白粉拌勻 雞蛋豆腐:炸酥瀝乾油3 l# h: _4 y5 N1 ~4 W" H, o
8 i( F. E& U% u% Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹腳肉過油瀝乾，起鍋加一匙油將胡蘿蔔泥炒到變色起鍋備用，原鍋一小匙油爆香薑末和一匙咖哩炒醬。1 k( E( R6 \5 c; x+ R$ Z
; j# d0 e2 \" I o3. 加入熱開水煮滾後，放入胡蘿蔔泥、豆腐和蟹管肉煮滾後轉中小火燒到收汁，加入鹽巴和白胡椒粉調味#不可大力攪拌，豆腐容易破碎。
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( x7 i. ^$ _+ C! f" e" H; stvb now,tvbnow,bttvb4. 收汁後加一小匙沙拉油於表面接著加入蛋白拌勻即可起鍋。www1.tvboxnow.com% y! E X* W3 E+ ?, b) E% M7 F
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5. 砂鍋加熱後熄火，移入豆腐蟹管肉，荷蘭豆莢切小塊舖在表面即可上桌囉! 這是一道很下飯的料理，咖哩炒醬煮好後其實味道並不重，就是多一分香氣，豆腐很多汁，蟹管肉QQ的真是美味!
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發表於 2015-12-14 05:22 AM
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