[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。) L, P% ]# N% G9 r& I9 B
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇  Y: U7 X9 M0 z8 F
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。6 D* w6 o9 A7 p# }) O
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 M7 @  j8 V4 Y' D8 r- i* i5 N' r
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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$ `" ^3 x+ ~* j2 s公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。" o. s! e, D2 M" t

- _; y0 o" N+ h, B% P. t0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。2 q* e6 y/ G5 l3 p) N0 K

9 X$ z1 P' t# f; m' Vtvb now,tvbnow,bttvb4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。. Z& e7 I+ E! }+ N, j6 _* O

, m+ X$ w& d( @: f  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。