[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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5 E0 h! \/ d/ U# r8 H' c* V3 t做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。# Z$ N, v: E' N( G2 S7 O
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvb now,tvbnow,bttvb' J/ Q: w) U  u; t1 ~/ K

3 v* p8 u* g% t' i4 N+ otvb now,tvbnow,bttvb做法：
! u( m3 F! o) [1 @) v" Ewww1.tvboxnow.com1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ G" c7 T0 C' \  c

; b1 K4 [* @) R1 T! ]1 j; ]" J' O2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb! _' `& ^2 D- Y5 B

5 \. ~" M- m3 [- {  n$ U3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇) L2 R+ Z, W# H/ O' X- _
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。