[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇: |6 G& s9 I3 F2 i
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。# U0 ^9 e: B$ \

. y& F+ G8 u1 D& t) c& i8 s! N" v8 R( W今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。公仔箱論壇0 }8 t* D; |/ {2 C+ H+ s# ?

& |3 I* R8 P% F8 R; a' ^做法：
: X( V- ?- R: G. ]5 X2 k( c9 Q1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。: a3 A1 u7 Y+ C# x7 K" k
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。+ A- i7 x2 ~5 w  w- P  V* ?  ]2 w- F

: B0 w! c+ L( Z7 f4 s2 {6 H& ]( Z) R3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。公仔箱論壇- s2 M  i6 r, v, |9 r+ Z( `3 X

% G2 [; z" v! P- ]5 @公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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: ^0 n- b% T( W# K/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。