[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇( Z; d9 U- n: O, ~' a
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。: H! M/ b7 t! c& i. X( ~
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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1 h6 V9 g7 T; i4 G5 g做法：
, `1 t/ Z( k& F1 K3 }2 j9 Dwww1.tvboxnow.com1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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3 s3 J$ P6 R& ?- [* kwww1.tvboxnow.com2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。www1.tvboxnow.com. f% S. s* v3 C+ g( n

" K8 R$ {( p1 u1 L6 |公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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9 F* f2 S5 A# F0 B; ~tvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。