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無糖並非真的沒有糖，在日常生活中最常吃到的糖就是蔗糖、乳糖、麥牙糖，化學上這些均屬於“六碳糖”。“無糖”所謂的無糖通常是“五碳糖”如：阿斯巴甜。這些糖類的甜度甚至高過於六碳糖，但是卻無法吸收，也無法利用產生熱量，所以會直接從尿液中排出，因此腎功能異常者是禁忌的。$ P: y% A- K% ^6 J; Y
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代糖大致上有二種代糖：營養性的和非營養性的，是以含不含熱量來分類。同等甜度下，使用量若大於蔗糖用量的百分之二以上，又具有熱量的糖類，只因為甜度比較高或吸收率極差，熱量的攝取因此減少了很多，山梨醇(sobitol)、甘露醇(manntitol)、木糖醇(xylitol)都屬於營養性的代糖。
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- _* Z* ]9 {' R! ~: h: y有一種代糖名為「阿斯巴甜」，甜度是蔗糖的180倍。阿斯巴甜是一種蛋白質類的代糖，若是笨酮尿症患者，或孕婦、嬰兒等，是不宜吃的。加熱後甜度就被破壞，所以多半是用冰冷的食物上。tvb now,tvbnow,bttvb, R2 d8 ^+ k9 J |3 d7 P! i9 \
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4 ?4 ^' s0 ^# Cwww1.tvboxnow.com關於阿斯巴甜不利健康的傳言包括可能導致腦瘤、記憶衰退、癲癇症發作等，也有說法認為，阿斯巴甜在代謝之後，會產生甲醇等物質，對人體有害，但不論美國食品藥物管理局或是歐洲食品科學委員會（SFC）都認為，目前並沒有可信的科學證據可以證實食用阿斯巴甜會傷害健康。tvb now,tvbnow,bttvb O# i2 r: l+ i
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發表於 2015-12-21 12:45 PM
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