本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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5 J, l/ b: F0 |" Z食材
9 ~0 Z: |" ?7 i" T& H# Ztvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
& \" J8 L, u( G# t8 l) |1 A* m: }炸油.....適量$ N, ]% K' Q( a+ u2 l/ Q1 F& F7 q
熟地瓜.....300gwww1.tvboxnow.com$ n3 P' k. l. x
細砂糖(沾裹用).....適量
3 A9 _7 p3 {% S: c4 Ktvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww1.tvboxnow.com I7 R4 z! w# M U6 @1 b1 o8 z
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內, ]; y" R/ I, k
- z' \9 k+ a' a2 S公仔箱論壇2. 搓勻
: Q: h' m$ O: v- x3 B. `4 i# R7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 N% g- L ~; m, ?
3. 取小塊米糰
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, x4 X% k2 _% V" B7 p8 d公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰- L5 W! `! p( g& U+ c6 l- c! Q
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)% t( g+ r9 `7 |- x/ K
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸$ j0 f# _' ?0 [# X6 V/ G& {, l. p
/ p' H ~0 V: U0 z5 F9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ M ?8 s) n; L. J# f* H: j
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)/ U6 d) ?, C; V' @3 C, k6 z6 C
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- X9 x3 W$ N% @# Q8 i0 t公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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3 G* X! p" q$ c. R$ X( Htvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: f/ K2 P9 f( q
9 s3 E1 k5 `9 X, Z: `. g, Uwww1.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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