本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 { R+ K A, `2 x5 V
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; }* o( y% K3 Z0 C0 u公仔箱論壇食材2 [/ W- ^3 r. q& ^) j
糖.....30g
( F' Q, Y0 m/ Q9 Z+ ^; a5 Zwww1.tvboxnow.com炸油.....適量
0 h1 m# w7 [5 x2 {: g公仔箱論壇熟地瓜.....300gwww1.tvboxnow.com( V! j x# ?( Q f9 O/ D
細砂糖(沾裹用).....適量
8 m2 j# e$ i4 |! h( f糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻& H0 X, p+ u3 j( M1 V; [) F9 T e5 U
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻& k5 Z6 i U# h& T' L, G- K
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇 ]/ ]6 v! U* S& y" W: M
( q b- h" Y# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)$ f) i5 l5 z8 t7 M5 z
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. ~7 K6 M6 {" a7 ~4 Q
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)+ h6 e( P* `' S6 i: e
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2 r9 U7 S* s4 z) W# n公仔箱論壇Tips:
0 ^9 s- h# M1 k) l3 d6 }. _tvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~; i9 D8 P) g$ c6 ^5 H* y2 m" G. R
& Y" u& e3 h1 v" q剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s8 N- m/ I3 P5 Q3 I
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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