本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 3 t! m0 Z+ B- W( P
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食材www1.tvboxnow.com1 T/ u- Y* A1 J# W3 \! {
糖.....30g
1 v5 x4 v/ k7 f& Q$ P; A R1 J3 G& atvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb+ d" ~5 Q7 g/ x; G6 J
熟地瓜.....300g公仔箱論壇7 z$ n* u2 r; c- R2 P2 ? G) g
細砂糖(沾裹用).....適量
( f& g6 x2 {* _! T2 fwww1.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ p7 j% C/ s, t$ n
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www1.tvboxnow.com4 c( ]; e9 d) K( u# G% f
2 J; R$ |" ?, g% J& [: E5 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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( B& z, D9 q! B- gtvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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4 Z( w5 v9 o* @6 lwww1.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇; X9 `7 S, E8 O/ ^
: f/ r5 l m% v; Y公仔箱論壇6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o9 {* T) b; w/ n! r5 ~
& w q: L+ T& W" s+ @公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb `! L' p: t; I% p
% S+ |! ^ s. f. w! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www1.tvboxnow.com& E$ {' ` P G( x+ t
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
]+ Y/ a1 k; y9 k9 h- itvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)7 i3 W7 I: @ B* g
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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