本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇: p, c' Q: t9 Y6 q+ D
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食材( ]$ ]3 {$ C/ `) X. j0 ^! B! H( D
糖.....30g8 f* `3 L% R7 S8 B( f" t
炸油.....適量公仔箱論壇3 j; l5 Q, o H
熟地瓜.....300g
& \+ c, u. E0 ]8 W/ S& X# xwww1.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
% @/ e: C2 T% m糯米粉(可用地瓜粉).....170g" }: H& z0 G( a! e; a
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程序- a+ l7 H7 B: t: z7 ]. i! V( s
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內! w* T9 @$ E" Y6 p }" z
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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5 j5 l) c6 r- g* n' w6 Z5 z公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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3 A: h* N" W( x3 W; N$ \3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻9 F' B, E) {4 I9 ?* t, R+ X/ [
7 R/ h4 I$ f7 h6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www1.tvboxnow.com- ]* ~% _$ S) A" M) D ] r( T
0 i. ? p9 g9 ^+ s1 r8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸9 Z0 N4 G2 z: u3 o6 |3 V- U5 W. P
/ w* h1 B2 h# B; b: `5 a公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:! Z8 }9 O4 t) m. g9 y9 a. a/ K
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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* t3 T1 ?: f! ~; V& R r VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 ]- }7 T! J
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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