以中醫學來說，白菜可以退燒解熱、止咳化痰，深諳養生食療的清朝慈禧太后晚年生重病，高燒口乾痰多，她便揚棄膏粱厚味，改以單純的熬白菜為主食。 ( Z% W% o( T1 I/ w9 V2 {
tvb now,tvbnow,bttvb" o- y+ m; Q3 U5 W, g
以現代科學分析，白菜的營養價值高，變化性多，又很容易吃到，所以被馬偕紀念醫院營養醫學中心台北營養課營養師趙強說：「白菜是我心目中的超級食物。」 # U4 r% s# H: F" n R t" n
tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 [. g3 _ ~- h; M$ W( J
首先，白菜屬於十字花科類，擁有豐富的抗氧化族類，是最熱門的抗癌明星。
* k1 w6 F& j: ~" i* {公仔箱論壇 v0 m, H5 j1 l0 j4 k7 S
白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食材。
L+ H4 F- u5 Z! d0 M% K+ U% I1 W; _
! w, k7 e+ F/ v3 V% W- Rtvb now,tvbnow,bttvb冬天也是吃白菜的好季節。白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足，中醫藥理偏寒性的白菜，也可以平衡體內的燥熱之火。 0 }/ n, P7 j+ e2 B0 f
5 c3 ~2 m1 i2 Q9 ltvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠說一般人冬季常吃熱量高或滋補的食物來禦寒保暖，一不小心就很容易補過頭，偏寒性的白菜正好可以幫忙紓解，平衡體內的熱。尤其對於燥熱體質、喉嚨痛的人也很合適，「是很好的輔助角色」。 公仔箱論壇: Q+ J; @) Q; q
$ S0 w7 N+ [. ?" k% Z0 o! f2 m0 X
要特別提醒，過敏或虛寒體質的人，不適合大量單吃生冷的白菜，如泡菜等，此時可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，便可中和白菜的寒性。
, N4 z- A5 f6 |; L8 `
5 J& m j' T3 p0 Q公仔箱論壇怎麼吃最健康： 吃火鍋時，別忘了儘可能多加點白菜，消解火鍋的燥熱之氣。過敏體質的人可以加薑絲清炒。
9 W! c4 P7 h$ G2 |5 l7 e* _' u |
發表於 2015-12-26 09:34 PM
| 
