用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。www1.tvboxnow.com3 |& w6 p: `1 K+ k
1 ], o' j4 T0 w! H6 Fwww1.tvboxnow.com他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
9 S' S, _* P. N' P公仔箱論壇
! g4 I) t5 O5 e) N蛇王芬www1.tvboxnow.com; J/ { y: }7 {& v
地址: 中環閣麟街
6 W: L& M% P6 v2 H# Nwww1.tvboxnow.com營業時間: 11am-10:30pm
, \8 B0 |& X. t0 e0 |; R7 o6 U平均消費: $200www1.tvboxnow.com7 j0 e# q$ ~ c% ?/ c
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
| 