[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。www1.tvboxnow.com, u: l1 g' Q- k2 {3 T5 p
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。tvb now,tvbnow,bttvb; h( O0 U% n8 n( t2 H* i

3 ^4 `: Q0 h' c. T; m0 u4 mtvb now,tvbnow,bttvb蛇王芬tvb now,tvbnow,bttvb1 p; U6 B: X5 l6 t" S, O
地址: 中環閣麟街
: X3 }( z/ B+ Q7 H+ ]營業時間: 11am-10:30pm
/ ]( l8 n4 |) x$ \) C; q4 vwww1.tvboxnow.com平均消費: $200
$ Y1 I+ |) b. P  Z) @. t公仔箱論壇註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。