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菜系：四川菜公仔箱論壇( m- y4 Z% J y8 Z( z* y/ \
$ E6 V$ P7 I6 W% q P- S# Stvb now,tvbnow,bttvb用料：www1.tvboxnow.com3 b) |0 P8 G) }+ C- {8 [
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。www1.tvboxnow.com- u A: u4 a+ u, h
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制法：
1 {2 ^' n* @2 w5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。公仔箱論壇) ]' j9 F$ d! e& r9 ~) u
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
! [& o. W5 [- n3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。www1.tvboxnow.com: g& X& b, }4 }* l9 d/ E
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q( X6 ^. f( u) y
; [& Y# P" S7 K3 l3 w) Utvb now,tvbnow,bttvb特點：
8 F5 N3 Y! ?7 f' e這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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