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" w" L% y8 ^7 D5 m. q/ D公仔箱論壇菜系：四川菜
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8 d; r1 f! G; m, n6 C; r公仔箱論壇用料：www1.tvboxnow.com6 W; x! q3 w$ u9 Q2 U# U& P
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
3 w2 T( P. r# H/ Y: U6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A- h' p1 A' d+ W. ?1 g制法：
5 P' y8 m5 ^9 G; C% K# gwww1.tvboxnow.com1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 [$ ~2 x& O! C8 }2 b7 x( V
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。www1.tvboxnow.com- k5 Y5 r- i0 f0 v: P) B3 x1 {" |
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
+ p% |6 X; r* `. A公仔箱論壇4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h, x/ O- W9 [) d: }% A; I( ~3 }( X" ^
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特點：
( p" d G: |4 y7 M \: C這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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